结论：公司员工在下班途中被车撞死，即便没有签订劳动合同，老板是否需要赔钱需视具体情况而定，主要取决于是否构成工伤以及用人单位是否缴纳了工伤保险。
一、是否构成工伤的判断
根据法律规定，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。因此，若该车祸经认定属于工伤，则涉及后续赔偿问题；若不属于工伤，则老板无需承担工伤赔偿责任。
二、构成工伤时的赔偿情况
用人单位已缴纳工伤保险：
- 若用人单位依法缴纳了工伤保险费，那么工伤保险基金将支付相应待遇，如医疗费用、一次性伤残补助金（在此情况下为一次性工亡补助金）、丧葬补助金、供养亲属抚恤金等。
用人单位未缴纳工伤保险：
- 若用人单位未缴纳工伤保险费，则由用人单位按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。这意味着，老板需要个人承担原本应由工伤保险基金支付的赔偿费用。
三、未签订劳动合同的影响
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于已因工伤死亡的员工，其家属有权要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额（作为遗产处理）。但需注意，这一请求与工伤赔偿是独立的，分别基于不同的法律规定。
四、劳动者家属的维权步骤
申请工伤认定：
- 劳动者家属需及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关证据材料，如工作证、考勤记录、工资支付凭证、交通事故责任认定书等，以证明劳动者与用人单位存在劳动关系以及车祸发生在上下班途中且非本人主要责任。
收集证据：
- 除了上述用于工伤认定的证据外，还需收集能证明用人单位未缴纳工伤保险的证据（如社保缴费记录），以及未签订劳动合同的证据（如工作证、工资条、同事证言等）。
通过合法途径维权：
- 在获得工伤认定后，若用人单位拒绝支付相应赔偿，劳动者家属可以通过劳动仲裁或诉讼等合法途径维护自身权益。
建议：面对此类情况，劳动者家属应尽快咨询专业律师，以便更准确地了解自身权益和维权步骤。同时，保留好所有相关证据，以便在后续维权过程中使用。如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。