可以办理租赁合同，但需根据还建房的性质和产权情况分情况讨论，具体如下：

1. 还建房已取得合法产权证
   若还建房已通过规划验收、完成产权登记（如取得不动产权证书），则其法律性质与普通商品房无异。此时出租方（产权人）有权与承租人签订书面租赁合同，合同内容需符合《民法典》第七百零三条至第七百三十四条关于租赁合同的规定（如租赁期限不得超过20年、明确租金支付方式等）。此类合同具有法律效力，双方权益受法律保护。

2. 还建房未取得产权证，但属于合法建造
   若还建房系因拆迁安置等政策建造，虽未办理产权证，但已通过规划审批、建设合规（如持有建设工程规划许可证），则出租方可能为拆迁安置协议中的被安置人或其合法继承人。此时签订租赁合同需注意：

   • 合同中应明确房屋性质（如“还建房，暂未办证”），并约定若后续办证失败或产权归属争议的处理方式；
     
   • 承租人需核实出租方是否为合法权利人（如通过拆迁协议、村委会/居委会证明等），避免因权属纠纷导致合同无效。
     此类合同在权利人明确、无其他禁止出租情形（如被查封）时，一般可认定有效，但风险高于已办证房屋。

3. 还建房存在产权争议或违法建造情形
   若还建房涉及以下情况，则租赁合同可能无效或存在重大风险：

   • 房屋未取得建设工程规划许可证，属于违法建筑；
     
   • 出租方非产权人或无合法授权（如冒用他人名义出租）；
     
   • 房屋已被司法机关查封或限制交易。
     此时签订的租赁合同可能因违反法律强制性规定（如《民法典》第一百五十三条）而被认定无效，承租人可能面临被要求腾退、租金损失等风险。

操作建议：

• 签订合同前，承租人应要求出租方提供产权证明（如不动产权证、拆迁安置协议）、身份证明等材料，并至不动产登记中心查询房屋权属状态；
  
• 合同中明确约定违约责任（如出租方隐瞒产权瑕疵的赔偿条款）、争议解决方式（如仲裁或诉讼）；
  
• 若房屋未办证，可考虑在合同中附加条件（如“待办证后补签正式合同”），降低法律风险。
  

如有具体案例或合同条款需要审核，可直接向我提供细节，我会进一步分析。