没达成销售任务降职降薪是否违法，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或规章制度中有明确约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了销售任务及未完成时的处理措施（包括降职降薪），且该约定不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么用人单位依据合同约定进行降职降薪，一般不构成违法。
   • 同样，如果用人单位的规章制度中明确规定了未完成销售任务的处理方式，并且该规章制度已经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、协商等），且已向劳动者公示或告知，那么依据规章制度进行降职降薪也不违法。但需注意，规章制度的内容必须合法合理，不能侵犯劳动者的合法权益。

2. 若劳动合同或规章制度中无明确约定，或约定违法：

   • 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定未完成销售任务时的降职降薪条款，或者规定的条款违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、劳动保护等），那么用人单位无权单方面降职降薪。此时，用人单位的行为可能构成违法，劳动者有权要求用人单位恢复原职位和薪资，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 特别需要注意的是，即使劳动合同或规章制度中有相关约定，但如果该约定显失公平（如降职降薪幅度过大、条件过于苛刻等），或者用人单位在执行过程中存在滥用权利、恶意打压等行为，劳动者也可以依法主张权利。

法律建议：

• 对于劳动者而言，如果遭遇未达成销售任务而被降职降薪的情况，首先应查看自己的劳动合同和用人单位的规章制度，了解是否有相关约定。
• 如果认为用人单位的行为违法或不合理，可以与用人单位进行协商，要求恢复原职位和薪资。
• 如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果用人单位的行为被认定为违法，可能需要承担恢复劳动者原职位和薪资、支付经济补偿金或赔偿金等法律责任。
• 同时，用人单位还可能面临劳动监察部门的处罚或社会舆论的谴责。

总之，没达成销售任务降职降薪是否违法，需根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。