饭店缺钱强制让收银补钱的行为不合法。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律角度
劳动关系与工资支付：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。饭店作为用人单位，有义务支付收银员的工资，而不能因为自身资金问题要求收银员补钱。
- 如果饭店未按时足额支付工资，收银员有权向劳动行政部门投诉，要求饭店支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。
侵权责任：
- 饭店强制收银员补钱的行为，可能构成对收银员财产权的侵犯。收银员有权拒绝这种无理要求，并可以寻求法律途径维护自己的合法权益。
- 如果饭店因此给收银员造成经济损失，收银员有权要求饭店进行赔偿。
二、实际操作角度
合同约束：
- 如果收银员与饭店签订了劳动合同，合同中应明确规定了工资支付方式、时间和金额等条款。饭店强制收银员补钱的行为违反了合同约定，收银员可以依据合同条款要求饭店履行义务。
- 如果合同中没有明确规定，但根据行业惯例或法律规定，饭店也应承担支付工资的责任。
道德与职业操守：
- 从道德和职业操守的角度来看，饭店作为雇主，应尊重员工的劳动成果和合法权益，不得以任何理由要求员工承担不应由其承担的费用。
- 强制收银员补钱的行为不仅违反了法律规定，也损害了饭店的声誉和形象，可能对饭店的长期发展产生不利影响。
三、建议与措施
与饭店协商：
- 收银员可以首先尝试与饭店进行协商，明确表达自己的立场和诉求，要求饭店按照合同约定和法律规定支付工资。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，收银员可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的合法权益和维权途径。
- 律师可以根据具体情况为收银员提供法律建议和支持，帮助其维护自己的合法权益。
向相关部门投诉：
- 收银员还可以向当地劳动行政部门或相关监管机构投诉饭店的违法行为，要求相关部门进行调查和处理。
综上所述，饭店缺钱强制让收银补钱的行为不合法。收银员应坚决拒绝这种无理要求，并可以通过协商、法律援助或向相关部门投诉等途径来维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。