在处理土地纠纷时，如果政府介入调解但对方不到场，您可以采取以下详细且具有深度的措施来维护自己的合法权益：

一、确认调解通知的合法性

首先，您需要确认政府或调解组织在通知对方到场时，是否遵循了合法的程序和方式。这包括通知的发送时间、方式（如书面通知、电话通知等）以及是否确保了对方能够收到通知。如果通知程序合法，而对方仍然拒绝到场，那么对方可能会被视为放弃了当面调解的权利。

二、留存并准备相关证据

在对方不到场的情况下，您需要充分准备并留存与土地纠纷相关的所有证据。这些证据可能包括：

• 土地使用证：证明您对土地拥有合法的使用权。
• 土地承包合同：如果土地是通过承包方式获得的，合同将明确您的权益。
• 其他相关文件：如土地转让协议、征地补偿协议等，这些文件可能涉及土地权益的变更或补偿。
• 现场照片或视频：如果可能，拍摄现场照片或视频以证明土地的现状和您的使用情况。
• 证人证言：寻找了解情况的证人，并准备他们的证言以支持您的主张。

三、尝试与对方亲属或邻居沟通

在对方不到场的情况下，您可以尝试与对方的亲属、邻居或社区负责人进行沟通。了解对方未到场的原因，并尝试通过他们传达您的调解意愿和解决方案。有时候，通过第三方沟通可能更容易打破僵局。

四、请求政府或司法机关介入

如果对方一直拒绝到场且调解无果，您可以向当地土地管理部门或相关司法机关报案，说明纠纷情况及对方未到场的事实。请求他们介入调解或进行裁决。政府或司法机关将根据已有的证据和法律规定进行裁决，以维护您的合法权益。

五、考虑法律诉讼途径

如果调解和政府介入都无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼途径来解决纠纷。在提起诉讼前，您需要准备充分的证据来支持您的主张。在诉讼过程中，法院将依据事实和法律进行审理，并作出公正的裁决。如果对方无正当理由拒不到庭，法院可能会根据已有证据进行缺席判决。

六、关注后续执行问题

即使获得了有利的裁决，您也需要关注后续的执行问题。如果对方不配合执行裁决结果，您可以向法院申请强制执行。法院将采取必要的措施来确保裁决得到执行，从而维护您的合法权益。

七、保持冷静和理性

在整个处理过程中，您需要保持冷静和理性。避免与对方发生冲突或采取过激行为。通过合法途径来解决问题是最有效的方式。同时，您也可以咨询专业的法律人士来获取更具体的建议和指导。

综上所述，当政府处理土地纠纷而对方不到场时，您可以通过确认调解通知的合法性、留存并准备相关证据、尝试与对方亲属或邻居沟通、请求政府或司法机关介入、考虑法律诉讼途径以及关注后续执行问题等措施来维护自己的合法权益。