当消费者买到过期食品并要求增加赔偿金额至1000元时，您可以按照以下步骤来处理这个问题，以确保既符合法律法规，又能妥善解决与消费者的纠纷：
一、核实情况
首先，您需要核实消费者所购买的食品是否确实过期。这包括查看食品的生产日期、保质期等相关标识，以及销售记录等，以明确该食品是在过期状态下被消费者购买的。这是处理此类纠纷的基础，也是确保后续处理公正、合理的关键。
二、依据法律规定
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，如果消费者购买食品的价款乘以十倍不足一千元，他们要求赔偿一千元是有充分法律依据的。
三、与消费者协商
在核实情况并了解相关法律规定后，您应积极与消费者沟通，诚恳道歉，并了解其具体诉求。在承认责任的基础上，您可以尝试与消费者协商解决方案。例如，除了按照法律规定赔偿一千元外，您还可以提供一定的消费券或其他形式的补偿，以争取达成双方都能接受的结果。
四、寻求第三方调解或应对投诉、诉讼
如果与消费者协商不成，且消费者坚持索赔，您可以考虑寻求第三方调解机构的介入，如消费者协会或其他依法成立的调解组织。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解。如果调解无果，或者消费者选择直接向市场监管部门投诉或提起诉讼，您应做好相应的准备，包括整理相关证据材料、准备答辩状等，以应对可能的投诉或诉讼。
五、注意事项
保留证据：在整个处理过程中，您应妥善保留与纠纷相关的所有证据材料，如销售记录、过期食品实物、消费者购买凭证等。这些证据将在后续处理中发挥重要作用。
及时响应：一旦接到消费者的投诉或索赔要求，您应及时响应并处理，避免拖延导致问题恶化。
遵守法律法规：在处理此类纠纷时，您应严格遵守相关法律法规的规定，确保处理结果的合法性和公正性。
综上所述，当消费者买到过期食品并要求增加赔偿金额至1000元时，您应核实情况、依据法律规定、与消费者协商、寻求第三方调解或应对投诉、诉讼，并注意保留证据、及时响应和遵守法律法规。这样既能维护消费者的合法权益，也能保障您的商业声誉和利益。