不予认定工伤复议听证会由申请人、被申请人及第三人参加。具体分析如下：

一. 参加听证会的人员

1. 申请人：即对不予认定工伤决定不服，向市政府申请行政复议的公民马某某。在此案例中，马某某作为申请人，有权在听证会上充分陈述自己的事实理由，并提供相关证据来支持其复议请求。
2. 被申请人：即作出不予认定工伤决定的市人社局。被申请人需要派代表出席听证会，对申请人的复议请求进行回应，并阐述其作出不予认定工伤决定的依据和理由。在此案例中，市人社局副局长江天作为被申请人代表到庭参加了听证会。
3. 第三人：如果案件涉及到第三人的重大利益，第三人也有权参加听证会，并陈述其意见和提供相关证据。在此案例中，由于案件涉及到第三人的重大利益，因此第三人也参加了听证会。

二. 听证会的程序

• 听证会上，申请人、被申请人及第三人会充分陈述各自的事实理由，并举证。
• 各方对证据进行质证辩论，以确保事实的清楚和证据的充分性。
• 复议机关根据听证情况，最终作出行政复议决定。

综上所述，不予认定工伤复议听证会主要由申请人、被申请人及第三人参加，他们共同参与听证过程，以确保复议决定的公正性和合理性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。