老板之前让你写的道歉承诺书，是否会对仲裁产生影响，取决于承诺书的具体内容以及其与劳动争议事项的关联性。以下从不同角度进行分析：

1. 承诺书内容合法且与争议无关

• 如果道歉承诺书的内容仅涉及个人行为或道德层面的道歉，并未涉及劳动权益、工资、加班费、工伤赔偿等劳动争议的核心问题，那么这份承诺书通常不会对劳动仲裁产生实质性影响。
• 例子：承诺书中仅表示“对之前的工作态度表示歉意”，而未提及任何与劳动权益相关的内容。

2. 承诺书内容涉及劳动权益且合法

• 如果承诺书中涉及了劳动权益的调整或放弃，但内容合法且是你自愿签署的，那么这份承诺书可能会在仲裁中被作为证据使用，但具体影响还需看其内容是否实质性改变了你的劳动权益。
• 例子：承诺书中表示“自愿放弃某个月的加班费”，但如果你实际上并未放弃该权益，或者该放弃行为违反了法律法规，那么这份承诺书可能不会被仲裁机构采纳。
• 法律建议：在此情况下，你需要仔细审查承诺书的内容，确保其没有违反你的真实意愿或法律法规。如果承诺书内容存在问题，你可以在仲裁中提出异议。

3. 承诺书内容违法或存在欺诈、胁迫

• 如果承诺书是在被欺诈、胁迫的情况下签署的，或者内容违反了法律法规的强制性规定，那么这份承诺书是无效的，不会对仲裁产生任何影响。
• 例子：老板以辞退相威胁，迫使你签署了一份放弃所有劳动权益的承诺书。
• 法律建议：在此情况下，你应及时向仲裁机构或法院说明情况，并提供相关证据证明承诺书的无效性。同时，你也可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

4. 承诺书作为仲裁证据的考量

• 无论承诺书的内容如何，它都可能作为仲裁过程中的一份证据被提交。仲裁机构会综合考虑所有证据，包括承诺书、劳动合同、工资单、考勤记录等，来做出公正的裁决。
• 法律建议：在仲裁过程中，你应积极准备和提交有利于自己的证据，同时对对方提交的证据进行质证和反驳。如果承诺书对你不利，你可以从其真实性、合法性、关联性等方面提出异议。

总结与建议：

• 道歉承诺书是否会对仲裁产生影响，关键在于其内容以及签署过程中的合法性。
• 如果你对承诺书的内容或签署过程有疑问，建议及时咨询专业律师（即我本人，卢彦民律师，专注于刑事辩护、劳动纠纷等多个领域），以便更好地维护自己的合法权益。
• 在仲裁过程中，保持冷静和理性，积极准备和提交证据，是维护自己权益的关键。

如果你有任何关于劳动工伤或其他法律领域的疑问，都可以直接向我咨询。