当您抓到小偷且小偷不愿意进行调解或赔偿时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明小偷盗窃行为以及您自身损失的证据。这些证据可以包括：

• 监控视频：如果事发地点有监控摄像头，您可以尝试获取相关视频资料，以证明小偷的盗窃行为。
• 购物小票或财物证明：如果您能提供被偷财物的购物小票或其他证明文件，这将有助于证明您的损失。
• 证人证言：如果有目击者看到小偷的盗窃行为，他们的证言也是非常重要的证据。

二、向警方报案

在收集到足够证据后，您应该立即向当地警方报案。警方会根据您提供的证据进行调查，并根据调查结果对小偷作出相应的处罚。在报案时，请确保提供详细、准确的信息，以便警方能够迅速展开调查。

三、考虑法律途径

如果小偷拒绝赔偿，并且警方已经对其作出了处罚，但您仍然希望获得赔偿，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以：

• 向法院提起民事诉讼：您可以向法院提起民事诉讼，要求小偷承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明小偷的盗窃行为以及您的损失。法院会根据具体情况作出合理判决。
• 咨询专业律师：在提起诉讼之前，或者在整个过程中，如果您对法律程序或相关法律条款有疑问，可以咨询专业律师。律师可以为您提供专业的法律建议，并帮助您更好地维护自己的权益。

四、关注派出所处理情况

如果您已经将小偷扭送至派出所，但派出所迟迟未作出处理，您可以：

• 询问原因：首先，您可以向派出所询问不处理的原因。如果是因为证据不足，您可以协助派出所搜集更多证据。
• 向上级投诉：如果派出所无正当理由拖延或拒绝处理，您可以向其上级公安机关投诉，或者向当地监察机关反映情况，促使派出所依法履行职责。

五、保持冷静和理性

在整个过程中，请保持冷静和理性。不要采取过激行为或私自对小偷进行惩罚，这可能会让您陷入法律纠纷。相信法律和警方会为您主持公道，维护您的合法权益。

总之，当您抓到小偷且小偷不愿意进行调解或赔偿时，您应该通过收集证据、向警方报案、考虑法律途径以及关注派出所处理情况等方式来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。