劳动合同上仅约定最低工资是不合法的。接下来，我将从法律要求、潜在风险以及处理办法三个角度为您详细分析。

一、法律要求

根据《劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备包括劳动报酬在内的多项必备条款。其中，劳动报酬条款不仅要明确工资标准，还应涵盖工资的构成、支付方式、支付时间等内容。这意味着，仅仅在劳动合同中约定最低工资是不符合法律要求的。用人单位应当全面、准确地约定劳动报酬等条款，以保障双方的合法权益。

二、潜在风险

对于劳动者而言，如果劳动合同中仅约定了最低工资，其合法权益将存在较大风险。例如，加班工资的计算基数将难以确定，津贴、补贴等其他工资组成部分也未明确，这可能导致劳动者实际应得工资与预期不符。此外，在发生劳动争议时，由于劳动合同中劳动报酬条款约定不明确，劳动者可能面临举证困难的问题。

三、处理办法

若劳动合同中劳动报酬条款约定不明确，引发争议时，用人单位与劳动者可以重新协商；协商不成的，可以适用集体合同规定；没有集体合同或者集体合同未规定劳动报酬的，实行同工同酬；没有集体合同或者集体合同未规定劳动条件等标准的，适用国家有关规定。因此，我建议用人单位在签订劳动合同时，应当明确劳动报酬的具体构成和支付方式，以避免不必要的法律风险。同时，劳动者在签订劳动合同时，也应当仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，劳动合同上仅约定最低工资是不合法的。用人单位应当遵守相关法律法规，全面、准确地约定劳动报酬等条款。如果您在劳动合同方面遇到任何问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。