个体户试用期结束不予转正是否合法，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法情形
劳动者试用期表现未达录用要求：
- 如果劳动者在试用期内的工作表现确实未达到个体户在招聘时明确告知的录用条件，例如工作能力明显不足，无法胜任工作岗位，且经培训或调岗后仍不能胜任，那么个体户不予转正并不违法。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。虽然此处提及的是解除劳动合同，但同理，若劳动者不符合录用条件，个体户也有权不予转正。
劳动者存在法定可解除劳动合同的情形：
- 如果劳动者在试用期内存在严重违反个体户规章制度、被依法追究刑事责任等法定可解除劳动合同的情形，那么个体户不予转正同样不违法。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；（二）严重违反用人单位的规章制度的；（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；（六）被依法追究刑事责任的。
二、违法情形
劳动者试用期表现符合录用条件：
- 如果劳动者在试用期内表现符合个体户在招聘时明确告知的录用条件，且不存在《劳动合同法》规定的用人单位可解除劳动合同的情形，如严重违反用人单位规章制度、被依法追究刑事责任等，那么个体户不予转正则违法。
- 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，试用期包含在劳动合同期限内。当试用期满且劳动者符合录用条件时，用人单位应当予以转正。若个体户无故不给转正，劳动者可先与个体户协商，要求按正式员工待遇安排工作；协商不成，则可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张个体户按正式工资标准支付工资差额等权益。
个体户无明确考核标准及证据证明劳动者不符合录用条件：
- 如果个体户在试用期结束后不予转正，但无法提供明确的考核标准及相应证据来证明劳动者不符合录用条件，那么其行为也可能违法。
- 建议：在这种情况下，劳动者可要求个体户说明理由，若理由不成立，也能通过法律途径维护自身权益。
三、应对建议
收集证据：
- 劳动者应收集能证明自己在试用期表现良好的相关证据，如工作成果、领导评价等，以备不时之需。
协商解决：
- 劳动者可先与个体户进行协商，要求按正式员工待遇安排工作或给予合理的解释和补偿。
申请劳动仲裁：
- 如果协商不成，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张自己的合法权益。
总结来说，个体户试用期结束不予转正是否合法，关键在于劳动者在试用期内的表现是否符合录用条件以及是否存在法定可解除劳动合同的情形。若您正遭遇这样的问题，建议根据上述分析判断个体户的行为是否合法，并采取相应的应对措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。