针对您提出的“签了租房合同没到起租日房东可以解除合同吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，租房合同一旦签订，即具有法律效力，双方都应受合同条款的约束。关于合同未到起租日房东是否可以解除合同的问题，这主要取决于合同中是否有相关的约定。

1. 合同中有明确约定：

   • 如果租房合同中明确规定了，在未到起租日的情况下，房东或承租人有权解除合同，并明确了解除合同的条件和后果（如是否需要支付违约金、押金如何处理等），那么双方可以按照合同约定来执行。

2. 合同中无明确约定：

   • 如果合同中没有此类约定，那么从法律角度来看，房东在未到起租日的情况下单方面解除合同，可能构成违约。因为此时合同已经成立并生效，房东基于合同有理由期待租赁关系能够正常履行，并可能已经为此做了相应的准备（如拒绝其他潜在租客、准备房屋交接等）。
   • 在这种情况下，如果房东坚持要解除合同，可能需要承担违约责任。违约责任的形式可能包括扣除部分或全部押金，甚至需要支付一定的违约金以补偿承租人因合同解除而可能遭受的损失（如重新寻找房屋的费用、搬家费用等）。

3. 协商解决：

   • 尽管合同有明确规定，但在实际操作中，双方仍然可以通过协商来解决问题。如果房东有合理的解除合同的理由（如房屋需要重大维修、家庭突发情况等），并且能够与承租人达成一致，那么双方可以协商解除合同，并明确解除合同后的相关事宜。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果房东在未到起租日的情况下单方面解除合同且没有合理理由，那么承租人有权要求房东承担相应的违约责任。

综上所述，签了租房合同没到起租日房东是否可以解除合同，主要取决于合同中是否有相关的约定。如果合同中有明确约定，则按照约定执行；如果合同中没有约定，则房东单方面解除合同可能构成违约，需要承担相应的违约责任。在处理此类问题时，建议双方先进行协商，以寻求最合理的解决方案。