不定时工时制下，法定假日上班公司给补休而不给3倍工资是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定是强制性的，不因工时制度的不同而有所改变。也就是说，无论是不定时工时制、标准工时制还是综合计算工时制，只要在法定假日安排了劳动者工作，就必须支付三倍工资。
二、不定时工时制的特殊性
不定时工时制是一种特殊的工时制度，它主要适用于那些因工作性质或生产特点的限制，无法实行标准工时制或综合计算工时制的岗位。然而，不定时工时制并不意味着可以免除用人单位在法定假日支付三倍工资的义务。因为法定假日是劳动者依法享有的休息日，用人单位安排劳动者在法定假日工作，实际上剥夺了劳动者的休息权，因此必须给予相应的经济补偿。
三、补休与三倍工资的关系
补休是用人单位在休息日安排劳动者工作后，为了弥补劳动者的休息时间而给予的一种补偿方式。然而，在法定假日安排劳动者工作的情况下，补休并不能替代三倍工资。因为法定假日与休息日在性质上是不同的，法定假日具有更高的法律地位和更强的保护力度。因此，用人单位在法定假日安排劳动者工作后，不能仅通过补休来免除支付三倍工资的义务。
四、维权建议
如果公司存在在法定假日安排您工作而不支付三倍工资的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，要求公司按照法律规定支付三倍工资。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其限期支付应得的工资报酬。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法对纠纷进行裁决，并维护您的合法权益。
提起诉讼：在必要时，您还可以直接向法院提起诉讼，通过法律程序来解决纠纷。
总之，不定时工时制下，法定假日上班公司给补休而不给3倍工资是违法的。作为劳动者，您应该了解自己的权益，并在权益受到侵害时采取适当的措施进行维权。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。