当您发现用人单位超过一年都未与您续签劳动合同，但您与用人单位之间仍然存在劳动关系时，您完全有权进行维权。以下是我为您整理的详细维权步骤和法律依据：
一、明确您的权益
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与您签订书面劳动合同，那么它应当向您每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 如果用人单位自用工之日起满一年都未与您签订书面劳动合同，那么法律上将视为您与用人单位已经订立了无固定期限劳动合同。
这意味着，您有权要求用人单位支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这十一个月的双倍工资差额，并且自用工之日起满一年时，您与用人单位之间已经形成了无固定期限的劳动关系。
二、收集证据
为了证明您与用人单位之间的劳动关系以及用人单位的违法行为，您需要收集以下关键证据：
- 证明劳动关系的证据：如工作证、考勤记录、工资支付凭证或记录（银行流水明细）、同事的证人证言等。
- 其他辅助证据：如工作安排、任务分配、工作成果等相关的文件、邮件、聊天记录等，这些可以进一步证实您的工作内容和工作时间。
三、与用人单位协商
在采取法律行动之前，您可以尝试与用人单位进行协商。您可以以书面或口头形式明确指出其未签订劳动合同的违法行为，并要求支付相应的双倍工资差额。在协商过程中，请务必保留相关沟通记录，如邮件、短信、聊天记录等，以备后续使用。
四、申请劳动仲裁
如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体步骤如下：
- 准备仲裁申请书：详细写明您和用人单位的基本信息、仲裁请求（即要求支付十一个月的双倍工资差额等）、事实和理由。
- 提交材料：将仲裁申请书、证据材料（复印件）、本人身份证复印件等一并提交给劳动争议仲裁委员会。
- 仲裁受理与开庭：仲裁委员会在收到申请后5日内会作出是否受理的决定，并安排开庭时间。您需要按仲裁庭安排的时间参加庭审，进行举证、质证和辩论。
- 仲裁裁决：仲裁庭会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起45日内作出裁决；如果案情复杂需要延期，经仲裁委员会主任批准，可以延期但延长期限不得超过15日。
五、后续处理与执行
- 如果用人单位履行裁决：如果用人单位在规定期限内履行了仲裁裁决，支付了相应赔偿，那么您的维权过程就结束了。
- 如果用人单位不履行裁决：如果用人单位对仲裁裁决不服提起诉讼，您需要积极准备参加诉讼。如果仲裁裁决生效后用人单位仍不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行，人民法院将依法采取查封、冻结等措施确保您的合法权益得到实现。
六、寻求专业帮助
在整个维权过程中，如果您感到困惑或不确定如何操作，我建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供更具体的法律建议和指导，确保您的合法权益得到最大程度的保障。同时，具体的赔偿金额和计算方式可能会因地区和具体情况而有所不同，所以咨询当地的劳动监察部门或专业律师以获取更准确的信息和建议也是非常重要的。
希望以上信息能对您有所帮助，祝您维权成功！