邻居在屋后种菜浇粪水是否违法，需结合具体情况判断，但可能涉及以下法律问题：
- 环境污染与侵权责任
若粪水气味、渗漏等对周边环境造成污染，或对邻居的生活、健康产生实质性影响（如异味刺鼻、滋生蚊虫、污染土壤或水源），则可能构成《民法典》中的“环境污染侵权”。根据《民法典》第一千二百二十九条，因污染环境造成损害的，污染者需承担侵权责任。邻居有权要求停止侵害、排除妨碍（如清理粪水、修复污染），甚至赔偿损失。
举例：若粪水渗入邻居地下水源，导致饮用水变质，邻居可要求检测水质并索赔医疗费、修复费用等。
- 相邻权纠纷
根据《民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应遵循“有利生产、方便生活、团结互助、公平合理”的原则处理相邻关系。若浇粪行为超出合理限度（如频繁浇灌、未采取防臭措施），干扰邻居正常生活，可能违反相邻权规定。邻居可要求停止不当行为，或通过居委会、物业协调解决。
举例：邻居每日清晨浇粪，气味飘入室内导致无法开窗，可要求调整浇灌时间或采取覆盖、稀释等防臭措施。
- 行政处罚风险
若粪水排放违反地方环保规定（如未达标排放、在禁养区养殖），可能面临行政处罚。根据《水污染防治法》第八十五条，向水体排放油类、酸液、碱液或剧毒废液等，由生态环境主管部门责令改正，处十万元以上一百万元以下罚款。虽家庭种菜规模较小，但若长期、大量排放，仍可能被认定为违规。
建议行动步骤：
- 收集证据：记录浇粪时间、频率，拍摄现场照片/视频，保留气味、污染等影响的证据（如衣物被粪水溅湿、水质检测报告）。
- 协商解决：先与邻居沟通，说明影响并协商调整浇灌方式（如减少频率、使用环保肥料）。
- 第三方调解：若协商无果，可请求居委会、物业或人民调解委员会介入。
- 法律途径：若仍无法解决，可向法院起诉，要求停止侵害、赔偿损失；或向生态环境部门举报违规排放行为。
总结：邻居浇粪水是否违法，关键在于是否超出合理限度并造成实质损害。若影响生活，建议优先通过协商或调解解决；若损害严重，可依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体处理方案。