核心结论：

1. 未签劳动合同本身老板就存在违法之处，你有权主张从入职第二个月起的双倍工资。
2. 关于老板不让走，你有权提前三十日（试用期提前三日）以书面形式通知老板解除劳动关系，若老板阻拦，可向劳动监察部门投诉。

法律分析：

首先，针对未签劳动合同的情况，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，从你入职的第二个月开始，你就有权要求老板支付双倍的工资。

其次，关于老板不让走的问题，你有权提前三十日（如果处于试用期，则提前三日）以书面形式通知老板解除劳动关系。这是你的法定权利，老板无权阻拦。如果老板仍然阻拦你离职，你可以向当地的劳动监察部门投诉，由其责令老板改正。

行动建议：

1. 收集证据：为了维护你的合法权益，你需要收集一些能证明你与老板之间存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据在后续的劳动纠纷中将会起到至关重要的作用。

2. 书面通知：如果你决定离职，最好以书面形式通知老板，并保留好通知的证据，如邮件、短信或书面通知的复印件等。这样，在后续的纠纷中，你可以证明你已经按照法律规定履行了通知义务。

3. 申请劳动仲裁：如果老板仍然拒绝支付你应得的工资或经济补偿，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁委受理后会安排开庭时间，并进行调解或审理。

4. 注意仲裁时效：需要特别注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道你的权利被侵害之日起计算。因此，你需要在离职后的一年内申请仲裁，以保障你的合法权益。

可能后果：

• 如果老板未按照法律规定支付你双倍的工资或经济补偿，你可能会通过劳动仲裁获得相应的赔偿。
• 如果老板阻拦你离职并违反了劳动法律法规，他可能会面临劳动监察部门的处罚，并需要承担相应的法律责任。

额外提醒：

在处理这类劳动纠纷时，保持冷静和理性至关重要。尽量通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激行为。如果你对法律程序或相关规定不熟悉，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。