结论：关于跑外卖租车时签订的代扣合同中“做不了20天扣699”的条款是否合理，不能一概而论，需结合合同具体内容、签订过程及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的合法性分析
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方在平等、自愿的基础上可以约定合同内容，包括违约责任等。因此，从合同自由的角度来看，双方约定“做不了20天扣699”作为违约责任的一种形式，本身并不违法。
违约责任的合理性：
- 违约责任的设定应当合理，不得过分高于或低于实际损失。如果699元的扣除金额与租车公司因用户提前解约而遭受的实际损失（如车辆闲置费用、重新出租的成本等）相当，则该条款可能被认为是合理的。
- 如果699元的扣除金额明显高于租车公司的实际损失，或者租车公司无法证明其实际损失，则该条款可能因显失公平而被认定为无效或可撤销。
二、合同签订过程的合规性分析
告知义务：
- 租车公司在签订合同时，应当向用户充分告知合同条款的内容，特别是关于违约责任的条款。如果租车公司未履行告知义务，或者以欺诈、胁迫等手段迫使用户签订合同，则用户有权请求撤销该合同。
用户同意：
- 用户应当在充分理解合同条款的基础上，自愿签订合同。如果用户对“做不了20天扣699”的条款存在异议，但租车公司未给予充分解释或协商机会，而用户被迫签订合同，则该条款可能因用户未真实表示同意而被认定为无效。
三、法律建议与后续行动
审查合同条款：
- 用户应仔细审查合同条款，特别是关于违约责任的条款，确保自己理解并同意其中的内容。
与租车公司协商：
- 如果用户认为“做不了20天扣699”的条款不合理，可以与租车公司进行协商，尝试修改或删除该条款。
寻求法律救济：
- 如果租车公司拒绝协商或用户认为合同存在欺诈、胁迫等情形，用户可以向法院提起诉讼或向相关行政部门投诉，请求撤销或变更合同条款。
四、可能的法律后果
如果条款合法且合理：
- 用户如果未能履行合同约定的租赁期限，租车公司有权按照合同约定扣除699元作为违约责任。
如果条款违法或不合理：
- 用户有权请求法院或相关行政部门撤销或变更该条款，租车公司可能无法按照原条款扣除费用。
举例说明：假设租车公司因用户提前解约而遭受的实际损失为500元（包括车辆闲置费用、重新出租的成本等），但合同中约定扣除699元。在此情况下，如果租车公司无法证明其实际损失高于500元，则699元的扣除金额可能被认为过高，用户有权请求减少扣除金额。
总结与建议：用户在签订跑外卖租车的代扣合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于违约责任的条款。如果认为条款不合理或存在疑问，应及时与租车公司协商或寻求法律救济。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。