在这个案例中，麻将馆是否有责任需视具体情况而定，但通常情况下，若麻将馆已尽到安全保障义务，则无需承担责任。以下是对此问题的详细分析：
一、麻将馆的责任界定
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在此案例中，麻将馆作为娱乐场所，有义务提供安全的环境和设施，并在顾客出现紧急情况时采取合理的救助措施。
过错责任原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 若麻将馆在顾客发病后未及时采取拨打急救电话等合理救助措施，或场所存在安全隐患（如通风差、地面湿滑等），可能因延误救治或安全隐患导致顾客死亡结果加重，从而需要承担责任。
二、具体情境分析
麻将馆已尽安全保障义务：
- 若麻将馆提供了符合安全标准的场地和设施，且在顾客发病后及时采取了拨打急救电话等合理救助措施，则麻将馆对顾客的死亡无过错，通常无需承担责任。
麻将馆未尽安全保障义务：
- 若麻将馆场所存在通风差、地面湿滑等安全隐患，且这些隐患诱发了顾客的疾病或导致其摔倒加速死亡，或者顾客发病后麻将馆未及时采取合理救助措施，那么麻将馆可能需要承担责任。
三、证据与诉讼
- 若死者家属认为麻将馆有责任，需提供证据证明麻将馆存在过错，如场所存在安全隐患、未及时采取救助措施等。
- 双方可先协商解决纠纷，协商不成可通过诉讼明确责任。
四、建议与预防措施
- 对于麻将馆：应确保场所安全，定期检查设施，提供良好的通风和照明条件，并在顾客出现紧急情况时及时采取救助措施。
- 对于顾客：应量力而行，避免通宵打牌等过度疲劳的行为，同时关注自身身体状况，如有不适及时就医。
总结来说，麻将馆是否有责任需根据具体情况判断。若麻将馆已尽到安全保障义务，则通常无需承担责任；若存在过错，则可能需要承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。