关于“工人麻将馆打牌死了谁负责赔偿”的问题，这需要根据具体情况来分析责任归属。以下是我从不同角度给出的解答：

1. 麻将馆的责任：

   • 如果麻将馆未尽到安全保障义务，比如未提供必要的急救设备、没有专人进行必要的看护，或者在事发后未及时采取合理的急救措施导致损害扩大，那么麻将馆可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
   • 如果麻将馆已经尽到了安全保障义务，且猝死原因与麻将馆设施或服务无直接关联，那么麻将馆通常无需承担责任。

2. 牌友的责任：

   • 如果牌友在工人发病时，积极拨打120或者参与一定的救治，那么牌友通常不需要承担责任。
   • 如果牌友在工人发病时，不管不问，未采取任何救助措施，那么根据具体情况，牌友可能会承担一定的法律责任，但这种责任相对较小，且需结合其他因素综合判断。

3. 工人自身的责任：

   • 如果工人的死亡主要是因自身疾病突发导致，且麻将馆和牌友已经尽到了合理的救助义务，那么工人自身应承担主要责任。
   • 长时间打麻将可能导致疲劳、压力以及情绪波动，这些因素都可能诱发疾病。因此，工人自身也应对其健康负责。

综上所述，关于“工人麻将馆打牌死了谁负责赔偿”的问题，并没有一个固定的答案。这需要根据具体情况，包括麻将馆是否尽到安全保障义务、牌友是否采取救助措施、工人自身健康状况等因素来综合判断。如果你或你的家人遇到类似问题，建议尽快咨询专业律师，以便获得更准确的法律建议和帮助。