在麻将馆与人争吵后死亡，责任归属需根据具体情况分析，无法直接断定由谁负责。以下是从不同角度进行的分析：
一、争吵者是否承担责任
若争吵行为与死亡存在直接因果关系：
- 如果争吵过程中，一方对另一方实施了暴力行为（如推搡、击打等），且该暴力行为直接导致了对方的死亡，那么实施暴力的一方可能构成过失致人死亡罪或故意伤害罪（致人死亡），需承担刑事责任，并可能面临民事赔偿。
- 例如，若争吵中一方因情绪激动而推搡对方，导致对方摔倒并头部受伤死亡，那么推搡者可能需承担相应责任。
若争吵行为与死亡无直接因果关系：
- 如果争吵并未导致直接的身体伤害，而是由于死者自身原因（如心脏病发作、情绪激动导致脑溢血等）导致死亡，那么争吵者通常不需承担刑事责任，但可能需根据具体情况承担一定的民事赔偿责任，如因争吵导致死者情绪激动而间接引发疾病发作。
二、麻将馆是否承担责任
若麻将馆未尽到安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 如果麻将馆在争吵发生时未及时制止，或未提供必要的救助措施（如拨打急救电话、进行初步急救等），导致死者未能得到及时救治而死亡，那么麻将馆可能需承担一定的赔偿责任。
若麻将馆已尽到安全保障义务：
- 如果麻将馆在争吵发生时及时采取了制止措施，并拨打了急救电话，尽到了合理的安全保障义务，那么麻将馆通常不需承担赔偿责任。
三、其他可能因素
- 死者自身健康状况：如果死者本身患有严重疾病，且争吵只是诱发了疾病的发作，那么责任归属可能更加复杂。在这种情况下，可能需要考虑死者自身健康状况对死亡结果的影响程度。
- 第三方因素：如果存在第三方因素（如地面湿滑导致摔倒、其他顾客的干扰等）对死亡结果产生了影响，那么也需要考虑这些因素在责任归属中的作用。
建议：
- 在发生此类事件后，应立即报警并保护现场，以便警方进行调查并确定责任归属。
- 死者家属可以委托律师进行调查取证，以明确责任方并维护自身合法权益。
- 如果涉及民事赔偿问题，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。
如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。