针对您车子抵押后因利息过高未还上，违约被低于市场价出售的情况，以下是我的分析和建议：
抵押合同与利息条款的合法性审查：
- 首先，您需要仔细审查与抵押权人签订的抵押合同，特别是关于利息的条款。根据《民法典》的相关规定，如果合同中约定的利息超过了法律规定的上限（即LPR的四倍），那么超出部分的利息是不受法律保护的。
- 如果利息确实过高，您有权向法院或仲裁机构主张调整利息，甚至可能因利息过高而主张合同部分无效或可撤销。但这一步骤需要您提供充分的证据来证明利息的不合理性。
抵押物处置的合法性审查：
- 抵押权人在您违约后，有权按照合同约定或法律规定处置抵押物（即您的车子）。然而，处置抵押物时必须遵循公平、公正的原则，且处置价格应当合理反映市场价值。
- 如果抵押权人以低于市场价的价格出售了您的车子，您有权对此提出异议。您可以要求抵押权人提供处置抵押物的相关证据，如评估报告、拍卖记录等，以证明处置价格的合理性。
- 若您认为处置价格明显不合理，您可以向法院提起诉讼，要求抵押权人赔偿因低价处置给您造成的损失。
可能的法律后果与应对策略：
- 如果抵押权人的处置行为被认定为违法或不合理，您可能面临以下法律后果：一是抵押权人需要向您赔偿因低价处置造成的损失；二是如果抵押合同中存在违法条款（如过高利息），该条款可能被认定为无效，从而影响整个合同的效力。
- 针对这种情况，我建议您首先与抵押权人进行协商，尝试达成和解。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
实际操作中的注意事项：
- 在处理此类纠纷时，您需要保留好所有与抵押合同、利息支付、抵押物处置相关的证据，如合同文本、付款记录、评估报告等。
- 同时，我建议您尽快咨询专业律师，以便更准确地评估您的法律权益和可能的诉讼结果。律师可以根据您的具体情况，提供更具体的法律建议和诉讼策略。
总结与建议：
- 针对您的情况，我建议您首先审查抵押合同的合法性，特别是利息条款是否超出法律上限。
- 其次，审查抵押物处置的合法性，要求抵押权人提供处置价格的合理证据。
- 如果发现抵押权人的行为存在违法或不合理之处，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 在整个过程中，保留好相关证据并尽快咨询专业律师是非常重要的。
如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。