结论：针对您将车抵押给私人后利息过高的问题，首先需要明确的是，过高的利息可能不受法律保护，您有权拒绝支付超出法定利率上限的部分。接下来，我将从多个角度为您详细分析并给出建议。
一、法律对民间借贷利率的规定
法定利率上限：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果双方约定的利率超过这个上限，那么超出部分的利息将不受法律保护，借款人可以拒绝支付。
利息计算与支付：
- 如果您已经支付了超出法定利率上限的利息，您有权要求出借人返还这部分利息。如果出借人拒绝返还，您可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。
二、抵押合同的效力与风险
抵押合同的合法性：
- 抵押合同本身需要符合法律的规定，包括双方的意思表示真实、合同内容合法等。如果抵押合同中存在违法或者显失公平的条款，比如过高的利息，那么这些条款可能被认定为无效。
抵押物的处置：
- 如果您无法按时偿还债务，出借人有权根据抵押合同的约定处置抵押物（即您的车辆）。但是，这种处置必须遵循法律的规定，比如通过拍卖、变卖等方式进行，并且处置所得需要优先用于偿还债务。
三、应对策略与建议
与出借人协商：
- 首先，您可以尝试与出借人进行协商，说明过高的利息不受法律保护，并请求降低利息或者延长还款期限。在协商过程中，您可以引用相关的法律规定来支持自己的观点。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以寻求法律援助或者咨询专业律师（比如我，傅炼凯律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域）。律师可以帮助您分析抵押合同的合法性、计算应支付的利息金额，并为您提供法律建议和诉讼策略。
准备法律文件：
- 在准备采取法律行动之前，您需要收集并整理好相关的证据材料，比如抵押合同、转账记录、聊天记录等。这些证据将有助于证明您的主张并维护您的权益。
注意诉讼时效：
- 最后，您需要注意诉讼时效的问题。根据法律的规定，民间借贷纠纷的诉讼时效通常为三年。如果您在发现权益受到侵害后没有及时采取行动，可能会因为超过诉讼时效而失去胜诉的机会。
进一步思考：在处理此类问题时，除了关注利息的合法性外，还需要仔细审查抵押合同中的其他条款，确保自己的权益不受侵害。同时，也要提高风险意识，避免在未来的借贷活动中再次陷入类似的困境。如果您有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。