工人不干了老板不给工资，工人可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
协商解决：
- 工人可以直接与老板进行沟通，明确告知老板按时足额支付工资是其法定义务，要求老板说明不发工资的原因，并尽快支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，工人可以保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，工人可以准备好劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和工资情况的材料，到当地劳动监察部门进行投诉。
- 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，若查证属实，会责令老板限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉都无法解决工资问题，工人可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，工人需要提交仲裁申请书及相关证据材料，如工资条、考勤记录、工作证等。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行仲裁裁决，工人可以申请法院强制执行。
向法院申请支付令：
- 如果工人有足够证据证明老板拖欠工资，还可以依据《劳动合同法》的规定，向法院申请支付令。
- 法院会根据情况向老板发出支付令，老板在规定期限内不提出书面异议又不履行支付令的，工人可以向法院申请强制执行。
在维权过程中，工人需要注意以下几点：
- 确认劳动关系：工人需要确认和单位之间的劳动关系事实，这是维权的基础。可以通过工资单、考勤记录、工作过程中的文件记录等证据来证明。
- 保留证据：在维权过程中，工人需要保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。
- 依法维权：工人需要依法进行维权，不要采取过激行为或违法手段。可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等合法途径来维护自己的权益。
如果工人对仲裁结果不满意，还可以在规定时间内向法院提起诉讼。通过法律途径要求老板支付工资及可能的经济补偿。在整个维权过程中，工人要保持冷静，依法依规维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。