结论前置：员工辞职后老板不给工资，劳动者完全有权依法维护自己的合法权益，可以通过协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来追讨工资。

一、友好协商

1. 主动沟通：首先，尝试与老板进行友好协商，明确表达自己虽已辞职，但已付出的劳动应获得相应报酬。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
2. 引用法规：可以引用《中华人民共和国劳动法》第五十条作为法律依据，该条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”强调自己的合法权益，要求老板尽快支付工资。

二、向劳动行政部门投诉

1. 投诉依据：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉。依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位有未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬等情形的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬，逾期不支付的还需加付赔偿金（按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准）。
2. 投诉方式：可以通过电话、信函或当面投诉的方式向劳动行政部门反映情况，并提交相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的劳动关系和工资未支付的事实。

三、申请劳动仲裁

1. 适用情况：当劳动行政部门的处理未能解决问题时，可以选择申请劳动仲裁。
2. 仲裁准备：需准备仲裁申请书，详细写明双方信息、仲裁请求、事实和理由，并提交相关证据材料。仲裁申请书应明确要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
3. 仲裁程序：劳动仲裁委员会将安排开庭审理，双方可进行陈述、辩论和举证质证。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
4. 仲裁裁决：若仲裁委员会认定老板拖欠工资事实成立，将裁决老板支付工资及经济补偿。若老板拒不执行裁决，劳动者可向法院申请强制执行。

四、提起诉讼

1. 适用情况：如对劳动仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
2. 诉讼程序：遵循民事诉讼程序，提交起诉状、证据材料等。法院将按照法定程序审理案件，劳动者需积极举证支持自己的诉讼请求。
3. 判决执行：若法院判决老板支付工资而仍不支付，劳动者可通过法院强制执行程序维权，法院将采取相应措施强制老板履行支付义务。

五、注意事项

1. 保留证据：在维权过程中，务必保留和收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作成果证据及同事证言等。这些证据将有助于证明自己的劳动关系和工资未支付的事实。
2. 合法维权：注意维权方式的合法性，避免采取过激行为或非法手段来追讨工资，以免给自己带来不必要的麻烦和法律责任。

额外建议：在整个维权过程中，如果劳动者对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人）的意见。作为专业律师，我能够提供更具体、更专业的法律建议和帮助，确保劳动者的合法权益得到有效保护。