用工程中标为由收取的钱财是否构成诈骗罪，需根据具体情况分析。
一. 若行为人具备真实的工程中标意图，且有能力并打算履行合同，则通常不构成诈骗罪；反之，若行为人从一开始就无履行合同的意图，或以虚构的工程中标为幌子骗取钱财后用于个人挥霍、逃匿等，则构成诈骗罪。
可能构成诈骗罪的情形：
- 虚构工程中标项目：行为人编造根本不存在的工程中标项目，以合作为由骗取施工方缴纳高额费用，如保证金、押金等，随后携款逃匿。此类行为明显具有非法占有的目的，且使用了欺骗手段，符合诈骗罪的构成要件。
- 无履行合同能力仍收取费用：行为人在明知自己无法履行合同的情况下，仍然以工程中标为由收取费用，并且没有采取任何措施去履行合同或退还费用，甚至将资金用于个人消费或逃匿，这也构成诈骗罪。
一般不构成诈骗罪的情形：
- 存在真实工程中标且有履行意图：若确实存在真实的工程中标项目，且行为人基于合作的目的按照行业惯例收取相关费用，并有继续推进工程、履行合同的真实意图，只是由于后续客观原因导致工程未能顺利开展或费用未能及时退还，这种情况通常不构成诈骗罪，而属于民事纠纷范畴。
二. 判断依据与实际操作建议：
- 判断依据：主要考察行为人的主观意图（是否有非法占有的目的）和客观行为（是否使用了欺骗手段，以及资金的去向等）。
- 实际操作建议：在实际操作中，应详细调查工程中标的真实性、行为人的合同履行能力等关键信息。同时，建议签订详细的书面合同，并明确相关费用的退还条件及时间节点，以确保自身权益得到保障。若发现可疑情况，应及时向相关部门举报并寻求法律援助。
综上所述，用工程中标为由收取的钱财是否构成诈骗罪，需综合考虑行为人的主观意图、客观行为以及资金去向等因素。如有进一步需要，您可以继续咨询我。