针对您提出的“邻居故意在公路上种菜，导致车过不去怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
一、明确法律关系与权利
首先，需要明确的是，公路属于公共道路，其使用权归全体公众所有，任何个人或单位都不得擅自占用或改变其用途。邻居在公路上种菜，显然侵犯了公众的通行权，也违反了相关法律法规。
二、处理方式
面对这种情况，您可以采取以下几种处理方式：
协商解决：
- 步骤：首先，您可以尝试与邻居进行友好沟通，明确指出其行为的不当之处，并要求其停止种菜、恢复道路通行。
- 建议：在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。可以提出一些合理的解决方案，如共同寻找其他合适的种菜地点等。
寻求调解：
- 步骤：如果协商无果，您可以向村委会、社区调解机构或物业等基层组织申请调解。
- 建议：调解过程中，要如实陈述事实，提供必要的证据，如照片、视频等。同时，尊重调解结果，如果调解成功，应要求邻居签订书面协议，确保问题得到彻底解决。
举报投诉：
- 步骤：若调解仍无法解决问题，您可以向当地政府土管部门、城管部门或交通管理部门等举报邻居的违法行为。
- 建议：在举报时，要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够迅速介入处理。同时，保持与相关部门的沟通，及时了解处理进展。
法律诉讼：
- 步骤：如果以上方式均无法解决问题，且邻居的行为已经严重影响了您的正常出行和生活，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 建议：在提起诉讼前，要收集充分的证据，如照片、视频、证人证言等。同时，咨询专业律师，了解诉讼流程和可能面临的法律后果。在诉讼过程中，要遵守法庭纪律，如实陈述事实，提供必要的证据。
三、法律后果与风险提示
- 邻居的法律责任：如果邻居的行为被认定为违法，其可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。如果情节严重，还可能构成犯罪，如破坏交通设施罪等，面临刑事责任的追究。
- 您的风险：在处理过程中，要注意保护自己的合法权益，避免与邻居发生直接冲突。如果采取过激行为，如损坏邻居财物或人身攻击等，您也可能面临法律责任。
四、后续行动建议
- 持续关注：在问题得到解决后，要持续关注道路通行情况，确保邻居不再占用公路种菜。
- 加强沟通：与邻居保持良好沟通，增进相互理解和信任，避免类似问题再次发生。
- 法律意识：提高自己的法律意识，了解相关法律法规和政策规定，以便在遇到类似问题时能够迅速应对。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。