个人承包车压死人，可能涉及多方的法律责任，具体起诉哪方需根据实际情况判断。以下是从不同角度进行的分析：
承包方（即个人承包车的车主或驾驶者）的责任：
- 直接责任：如果事故是由于承包方的过失（如超速、酒驾、未遵守交通规则等）导致的，那么承包方将直接承担法律责任。在这种情况下，受害者或其家属可以直接起诉承包方，要求其承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任的追究。
- 证据收集：为了证明承包方的过失，需要收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言、交通警察的事故认定书等。
发包方（即车辆的所有者或管理者，如果与承包方不是同一人）的责任：
- 管理责任：如果发包方在车辆管理、承包方资质审核等方面存在过失，如未对承包方进行必要的背景调查、未确保车辆符合安全标准等，那么发包方也可能需要承担一定的法律责任。
- 连带责任：在某些情况下，发包方可能因与承包方的特定关系（如雇佣、租赁等）而承担连带责任。这意味着，受害者或其家属可以选择同时起诉发包方和承包方，要求他们共同承担赔偿责任。
其他相关方的责任：
- 保险公司：如果车辆已投保，保险公司可能在保险范围内承担赔偿责任。但需要注意的是，保险公司的赔偿责任通常有限，且可能涉及免赔条款等复杂情况。
- 第三方责任：如果事故是由于第三方的过失导致的（如其他车辆违规行驶、道路设计缺陷等），那么第三方也可能需要承担法律责任。
法律建议：
- 及时报警：在发生交通事故后，应立即报警并保护现场，以便交通警察进行事故认定和调查。
- 收集证据：尽可能收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
- 咨询律师：由于交通事故涉及的法律问题较为复杂，建议受害者或其家属在起诉前咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合理的诉讼策略。
可能的法律后果：
- 如果承包方被认定有过失，可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿受害者的医疗费用、丧葬费用、精神损害抚慰金等。
- 在某些情况下，承包方还可能面临刑事责任的追究，如交通肇事罪等。
- 如果发包方或其他相关方被认定有过失，也可能需要承担相应的法律责任。
总结与引导：
个人承包车压死人是一个复杂的法律问题，涉及多方的法律责任。在处理此类问题时，建议受害者或其家属及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合理的诉讼策略。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。