口罩生产日期造假是否构成刑事犯罪，需根据具体情节和危害后果来判断，总体而言，此类行为可能构成行政违法或刑事犯罪。以下从不同角度进行详细分析：
一、行政违法行为
具体表现：
- 口罩生产日期造假，若仅涉及一般口罩（非医用），且未造成严重危害，如销售金额较少、未对消费者健康造成实际损害等，通常视为行政违法行为。
法律依据与处罚措施：
- 依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规。
- 处罚包括责令停止生产、销售，没收违法产品，并处货值金额一定比例的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，可吊销营业执照。
二、刑事犯罪行为
生产、销售伪劣产品罪：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十条。
- 构成要件：若口罩生产日期造假行为导致销售金额达到五万元以上，且产品中存在掺杂、掺假、以假充真、以次充好或以不合格产品冒充合格产品的情形，则构成生产、销售伪劣产品罪。
- 刑罚：根据销售金额的不同，分别处以二年以下有期徒刑或拘役至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。具体为：销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
生产、销售不符合标准的医用器材罪（若涉及医用口罩）：
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十五条。
- 构成要件：若口罩生产日期造假行为涉及的口罩属于医用器材范畴，且不符合国家标准、行业标准，足以严重危害人体健康，则构成生产、销售不符合标准的医用器材罪。
- 刑罚：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；对人体健康造成严重危害的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、总结与建议
口罩生产日期造假是严重违法行为，不仅可能威胁消费者身体健康，还破坏市场秩序和社会信任。对于此类行为，应坚决打击，以保护消费者合法权益和社会公共利益。若发现有人生产或销售日期造假的口罩，请及时向相关部门举报。如果您有相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见。