结论：包工头在户主家干活摔伤，且施工前未签订合同，现在想让户主出钱赔偿，这涉及多个法律层面的问题，包括是否存在雇佣关系、户主是否存在过错以及赔偿的具体范围和标准等。以下是从不同角度进行的详细分析。
一、是否存在雇佣关系
若存在雇佣关系：
- 根据《民法典》的相关规定，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。在此情况下，如果包工头与户主之间存在事实上的雇佣关系（即包工头受户主雇佣，为户主提供劳务），那么户主应当对包工头的摔伤承担赔偿责任。
- 赔偿范围：通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果因伤致残，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
若不存在雇佣关系：
- 如果包工头与户主之间不存在雇佣关系，而是承揽关系（即包工头以自己的设备、技术和劳力，按照户主的要求完成工作，交付工作成果，户主给付报酬），那么户主通常不承担赔偿责任。但在此情况下，如果户主对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。
- 过失判断：例如，户主是否明知包工头没有相应的资质或安全条件而仍然选择其进行施工；是否在施工过程中给予了不当的指示或要求等。
二、户主是否存在过错
- 无论是否存在雇佣关系，如果户主在施工过程中存在过错（如未提供安全的工作环境、未采取必要的安全措施等），导致包工头摔伤，那么户主应当承担相应的赔偿责任。
- 过错认定：这需要根据具体案情进行判断，包括施工环境的状况、安全措施的采取情况、户主的指示和要求等。
三、赔偿的具体范围和标准
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 其他费用：如交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等，根据实际情况和相关标准进行计算。
四、建议与后续行动
- 收集证据：包工头应尽快收集相关证据，包括医疗记录、费用单据、证人证言等，以证明其摔伤的事实和与户主之间的法律关系。
- 协商解决：在收集到足够证据后，包工头可以尝试与户主进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。
- 法律途径：如果协商无果，包工头可以向人民法院提起诉讼，要求户主承担相应的赔偿责任。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在实际操作中需要根据具体案情进行判断和处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。