结论前置：客户在签了活动策划合同后，于约定付定金时间取消活动且不付定金，这属于违约行为，活动策划方有权根据合同约定和法律规定采取相应措施维护自身权益。具体处理方式如下：

1. 依据合同条款处理：

   • 首先，应仔细审查活动策划合同中关于定金支付、违约责任等条款的具体约定。合同中通常会明确规定，若客户未按约定时间支付定金，活动策划方有权解除合同，并要求客户承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失。
   • 若合同中有此类明确约定，活动策划方可以依据合同条款，向客户发出书面通知，要求其支付定金或承担违约责任。若客户仍不履行，活动策划方可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。

2. 协商解决：

   • 在采取法律行动之前，活动策划方也可以尝试与客户进行协商，了解其取消活动且不付定金的具体原因。若客户因特殊原因（如不可抗力）无法履行合同，双方可以协商解除合同，并就已发生的费用进行结算。
   • 若客户无合理理由拒绝支付定金，活动策划方可以提出合理的解决方案，如调整活动方案、延期支付定金等，以促成双方继续合作。但需注意，协商过程中应保留好相关证据，以防客户反悔。

3. 法律途径维权：

   • 若协商无果，活动策划方可以依据合同约定和法律规定，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求客户支付定金、违约金或赔偿损失。
   • 在诉讼或仲裁过程中，活动策划方需要提供充分的证据证明客户违约的事实，以及自身因客户违约所遭受的损失。证据可以包括合同文本、沟通记录、费用支出凭证等。

额外建议：

• 为避免类似纠纷的发生，活动策划方在与客户签订合同时，应明确约定定金支付时间、金额、违约责任等条款，并确保合同内容合法、有效。
• 在合同履行过程中，活动策划方应与客户保持密切沟通，及时了解客户的需求和意见，以便及时调整活动方案，确保活动的顺利进行。

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