在遇到合同取消但定金不退的情况时，您可以按照以下详细步骤来处理，以确保您的权益得到充分保护，并有效解决纠纷：
一、明确定金性质与合同约定
定金性质：
- 定金是为保证合同履行而支付的具有担保性质的款项。根据定金性质的不同（如立约定金、成约定金、解约定金、违约定金），法律规定和处理方式也会有所差异。
- 关键点：如果是您支付定金方违约，按定金罚则，对方有权不退还定金；如果是对方收受定金方违约，您有权要求双倍返还定金。
合同条款：
- 仔细查阅合同中关于定金的条款，特别是定金数额、退还条件及情形等具体约定。
- 判断定金不退的情形是否符合合同规定，以及是否存在不公平、不合理的条款。
特殊情况：
- 若定金数额超过合同标的额的20%，根据法律规定，超过部分应返还给您。
- 因不可归责于双方的事由（如自然灾害、政府政策调整等）导致合同无法履行时，对方应当将定金退还给您。
二、分析具体情况与违约责任
自身违约情况：
- 如果是因为您自身原因（如未按时支付款项、未按合同约定履行义务等）导致合同无法履行或目的无法实现，那么按照法律规定，定金通常是不予退还的。
- 在这种情况下，建议您与对方协商，看是否能够达成和解，如调整合同履行方式、时间，或在一定条件下部分退还定金，以减少损失。
对方违约情况：
- 如果是因为对方原因（如未按合同约定提供商品或服务、提供的商品或服务不符合质量标准等）导致合同无法履行或目的无法实现，那么您有权要求对方双倍返还定金。
- 此时，您应收集并保留好相关证据（如合同文本、付款凭证、沟通记录、违约行为证明等），以便在需要时通过法律途径维护自己的权益。
三、采取相应措施解决纠纷
友好协商：
- 首先尝试与对方进行友好、理性的沟通，明确指出其拒绝退还定金的行为可能不符合法律规定或合同约定。
- 清晰表达自己的立场和诉求，共同探讨可能的解决方案，以期达成和解。
向相关部门投诉或申请调解：
- 若协商无果，您可以向消费者协会、行业主管部门等相关机构投诉，请求协助调解。
- 向调解机构提交合同、定金支付凭证、双方沟通记录等相关材料，详细说明事情经过和争议焦点，以便调解机构更好地了解案情并进行调解。
准备证据向法院起诉：
- 如果上述方式均无法解决纠纷，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，精心准备相关证据，包括合同文本、定金支付凭证、双方沟通记录、证人证言等，以支持自己的主张。
- 咨询专业律师的意见，并考虑委托律师撰写律师函或代理诉讼，以确保自己的诉求能够得到法院的支持。
四、注意定金与订金的区别
- 定金：具有担保性质，一般不可退（除非收受定金方违约）。但若合同解除且非因支付定金方的原因，收受定金方应退还定金。
- 订金：通常被视为预付款，不具有担保性质。若合同解除，无论哪方原因，收取订金一方均应返还订金。
综上所述，处理合同定金不退的问题需要综合运用法律知识和实践经验。在签订合同时，应谨慎明确定金性质、数额及退还条件等关键条款；在发生纠纷时，应冷静应对、积极维权，通过协商、投诉、调解、诉讼等方式有效维护自身合法权益。