服务员依法享有辞职权利，老板无权阻止。若遇到老板不让走的情况，可通过以下法律途径维权：

一、依法行使辞职权

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内，提前三日通知即可。作为服务员，你只需按照法律规定提前提交书面辞职报告，并保留好提交证据（如邮件发送记录、快递回执等），三十日后（试用期内为三日后）劳动关系即自动解除，无需老板同意。

二、与老板协商解决

在提交辞职报告后，可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达辞职意愿及法律依据，争取和平解决辞职问题。同时，就工作交接、工资支付等事宜与老板达成一致，确保离职过程顺利。

三、向劳动监察部门投诉

如果与老板协商无果，或者老板以各种理由阻止你离职并威胁不发工资，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需准备劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证据，以及详细的投诉书。劳动监察部门将调查核实情况，并责令用人单位改正违法行为，支付应得工资。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察投诉未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据。仲裁委员会受理后将安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。仲裁庭将根据事实和法律法规作出裁决，要求用人单位支付工资及可能的经济补偿。

五、向法院提起诉讼

对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决时，你可以在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。起诉时，需准备好起诉状、相关证据等材料。法院经审理后作出判决，若用人单位仍拒不支付工资，你可申请强制执行。

六、特别提醒：保留证据至关重要

在整个维权过程中，保留好相关证据至关重要。应妥善保存劳动合同、工资条、聊天记录、辞职报告及提交证据、投诉书、仲裁申请书、法院判决书等所有与辞职和维权相关的文件和数据。这些证据将是你维权的有力支持。

总结来说，服务员辞职不让走时，应依法行使辞职权，与老板协商解决，并在必要时向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。同时，务必保留好相关证据以支持自己的主张。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。