结论：合伙开饭店时，合伙人是否应该先发工资再分红，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况和合伙协议的约定来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
合伙人可以发工资：
- 根据相关法律知识和实践经验，合伙创业的合伙人是可以按照工资方式获取分配收益的。这样做有助于激励合伙人更积极地参与经营，为事业发展提供动力。但这一做法需要遵守相关法律规定和合伙协议的约定。
发工资需满足的条件：
- 合伙协议中明确约定：在合伙协议中，应明确约定合伙人获得工资的额度、方式、时间等具体内容，以及工资对应的业绩指标、工作职责等。这是确保合伙人之间权益公平分配的基础。
- 经过合法审批：合伙人获得工资应依据合伙协议、企业章程或相关法律规定，经过股东会或合伙人会议审议通过后，方可获得工资报酬。这一程序确保了决策的合法性和透明度。
- 及时缴纳税费：合伙人获得的工资应及时缴纳税费，遵守相关税收法规。这是合伙人作为企业经营者应尽的法律义务。
工资与分红的区别：
- 分红是根据企业的盈利情况按照比例进行的资金分配，而工资则是出于对合伙人的工作付出的对等报酬。两者在性质和目的上有所不同。
二、实践角度
合伙协议的重要性：
- 在合伙开饭店时，一份详尽的合伙协议是至关重要的。它不仅应明确各合伙人的出资额、股权比例，还应详细规定工资发放、分红方式、决策机制等关键条款。这样可以在后续经营过程中减少纠纷，保障各方的权益。
工资与分红的平衡：
- 在实际操作中，合伙人需要权衡工资与分红的比例。如果工资过高，可能会影响企业的现金流和长期发展；如果分红过高，则可能削弱合伙人的工作积极性。因此，找到一个合理的平衡点至关重要。
考虑企业的实际情况：
- 合伙开饭店时，还需要考虑企业的实际情况，如经营状况、市场环境、资金需求等。这些因素都可能影响工资和分红的决策。例如，在企业初创期或资金紧张时，可能需要暂时降低工资标准，以保障企业的正常运营。
三、建议
明确合伙协议：
- 在合伙开饭店前，务必制定一份详尽的合伙协议，明确各方的权利和义务，包括工资发放、分红方式等关键条款。
合理设定工资与分红比例：
- 根据企业的实际情况和合伙人的贡献程度，合理设定工资与分红的比例。既要激励合伙人积极工作，又要保障企业的长期发展。
定期沟通与调整：
- 在经营过程中，定期与合伙人进行沟通，根据企业的实际情况和市场环境的变化，适时调整工资和分红的比例。
最后，合伙开饭店时是否应该先发工资再分红，并没有一个固定的答案。它取决于合伙协议的约定、企业的实际情况以及合伙人的共同意愿。因此，在做出决策前，建议充分沟通、协商并制定一份详尽的合伙协议。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。