当您购买到假酒且商家不承认时，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、保留证据是关键

1. 购买凭证：务必妥善保管发票、收据、付款记录等购买凭证，这些凭证应详细记录购买时间、地点、酒的品牌、规格和价格，直接证明您与商家的交易关系及所购商品。

2. 实物证据：保持假酒包装、标签、瓶身的完整性，这是鉴定酒品真假的核心依据。

3. 影像资料：拍摄购买现场的照片和视频，包括店铺全貌、酒的陈列位置及与商家的交流场景，有助于还原购买过程。

4. 沟通记录：保留与商家的所有沟通记录，无论是现场对话、电话录音还是线上聊天记录，尤其是涉及假酒内容的部分。

二、鉴定酒的真假

1. 品牌官方鉴定：联系品牌官方客服或授权鉴定机构，按照要求提供相关信息和实物，获取权威鉴定报告。

2. 第三方专业鉴定：若品牌官方鉴定困难，可选择有资质的第三方鉴定机构，确保其具备鉴定资质和良好信誉。

三、与商家协商

1. 直接沟通：携带证据与商家面对面协商，指出酒为假货并出示鉴定报告，要求合理解决方案，如退货退款、换货或赔偿等。

2. 向上级反映：若直接沟通无果，可向商家的上级管理部门或总部反映情况，寻求更高层级的解决途径。

四、请求外部帮助

1. 消费者协会调解：拨打12315消费者投诉举报专线，向消费者协会详细说明情况，请求介入调解。消费者协会会根据具体情况进行调解，促使双方达成公平合理的处理结果。

2. 行政部门投诉：向当地市场监督管理部门投诉，提供线索和证据，由其展开执法行动并对商家进行处罚。市场监管部门会依法对商家进行调查核实，保护消费者的合法权益。

3. 媒体曝光：在确保信息真实准确的前提下，可向当地有影响力的媒体反映情况，借助媒体力量促使问题解决。但需注意，媒体曝光应作为辅助手段，且需确保信息的真实性和准确性。

五、法律途径维权

1. 发送律师函：委托律师起草并向商家发送律师函，明确指出其售卖假酒的违法行为，并要求其承担相应的法律责任。

2. 提起诉讼：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 诉讼准备：在提起诉讼前，需准备好所有相关证据，包括购买凭证、鉴定报告、沟通记录等。同时，可咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项。
   • 诉讼过程：向人民法院提起诉讼，要求商家承担退货退款、赔偿损失等法律责任。在诉讼过程中，需积极配合法院的调查和审理工作，确保自己的权益得到充分维护。

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，积极维护自己的合法权益。如果假酒对自身造成了人身损害或其他损失，还可考虑通过法律途径要求商家承担相应赔偿责任。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。