针对您提出的“动迁安置房动迁协议上有一个人死亡了，剩余的安置房需要协议外的人去签字”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，动迁安置房的动迁协议是具有法律效力的文件，它规定了动迁过程中各方的权利和义务。当协议中的某一方（如户主或某一产权人）死亡时，其权利和义务并不会因此消失，而是会按照法律规定进行继承和转移。
针对您的情况，如果动迁协议上有一个人死亡，那么对于剩余的安置房，其签字权通常会有以下几种处理方式：
由其他产权人签字：
- 如果动迁协议中涉及多个产权人，且死亡者并非唯一产权人，那么其他产权人可以继续履行协议，包括签字确认剩余安置房的相关事宜。
由继承人签字：
- 如果死亡者是动迁协议中的唯一产权人或其产权份额需要由继承人继承，那么根据《继承法》的相关规定，其继承人有权继承其产权份额，并有权在动迁协议上签字确认剩余安置房的相关事宜。
- 在此情况下，您可能需要提供死亡者的死亡证明、继承人的身份证明以及继承权证明文件（如遗嘱、公证书等），以便相关部门或单位确认继承人的身份和签字权。
通过法律程序确定签字人：
- 如果存在多个继承人或继承权存在争议的情况，可能需要通过法律程序（如诉讼、调解等）来确定最终的签字人。
- 在此过程中，您可能需要咨询专业律师或法律机构，以便更好地维护自己的合法权益。
具体操作建议：
- 了解当地政策：不同地区的动迁政策可能有所不同，因此您需要先了解当地的具体政策规定，以便更好地处理剩余安置房的签字事宜。
- 准备相关证明文件：根据上述处理方式，您可能需要准备死亡证明、继承人身份证明、继承权证明文件等相关材料。
- 咨询专业机构：如果您对法律程序或相关政策不了解，建议咨询专业律师或法律机构，以便获得更准确、更专业的指导。
综上所述，当动迁协议上有一个人死亡时，剩余的安置房需要由其他产权人或继承人签字确认。在处理过程中，您需要了解当地政策、准备相关证明文件，并咨询专业机构以获得更好的指导。希望这些解答能对您有所帮助。