核心结论：在拆迁协议已签署且选择置换安置房的情况下，若被拆迁人（即签署协议的一方）过世，安置房的权益归属及后续处理需根据具体情况分情况讨论，具体如下：
若拆迁协议已明确安置房权益归属：
- 分析：若拆迁协议中已明确约定安置房的具体权益归属（如明确写明安置房归被拆迁人个人所有，或归其与某家庭成员共有等），则该约定具有法律效力。被拆迁人过世后，安置房的权益应按照协议约定进行继承或分配。
- 建议：继承人应首先审查拆迁协议的具体内容，确认安置房的权益归属。若协议中有明确约定，则按照约定处理；若无明确约定或约定存在争议，则需进一步分析其他因素。
若拆迁协议未明确安置房权益归属，但被拆迁人生前有遗嘱：
- 分析：若拆迁协议未对安置房的权益归属作出明确约定，但被拆迁人生前留有有效遗嘱，且遗嘱中明确指定了安置房的继承人或分配方式，则应按照遗嘱的内容进行处理。
- 建议：继承人应查找并确认被拆迁人生前是否留有有效遗嘱。若存在遗嘱，且遗嘱内容合法有效，则按照遗嘱执行；若遗嘱存在争议或无效情形，则需考虑其他因素。
若拆迁协议未明确安置房权益归属，且被拆迁人生前无遗嘱：
- 分析：在拆迁协议未明确约定且被拆迁人生前无遗嘱的情况下，安置房的权益应按照法定继承的原则进行处理。即根据《中华人民共和国民法典》中关于继承的规定，由被拆迁人的第一顺序继承人（配偶、子女、父母）共同继承；若无第一顺序继承人，则由第二顺序继承人（兄弟姐妹、祖父母、外祖父母）继承。
- 建议：继承人应首先确认被拆迁人的法定继承人范围，并协商确定安置房的分配方式。若协商不成，可通过诉讼途径解决争议。在诉讼过程中，法院将根据具体情况，结合公平、合理等原则，对安置房的权益进行分配。
特殊情况处理：
- 分析：若被拆迁人过世时，安置房尚未建成或未交付，则继承人需关注拆迁协议中关于安置房交付时间、条件等条款的约定。同时，继承人应与其他继承人或拆迁方保持沟通，确保安置房的权益不受损害。
- 建议：继承人应定期了解安置房的建设进度和交付情况，并及时与拆迁方沟通协商。若因拆迁方原因导致安置房交付延迟或无法交付，继承人可依法追究拆迁方的违约责任。
额外提醒：在处理此类问题时，继承人应保留好拆迁协议、被拆迁人的死亡证明、遗嘱（如有）等相关证据材料，以便在需要时提供证明。同时，若涉及复杂法律问题或争议较大，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。