饭店将赠送的水果费用也计入消费账单，这一行为是否违法，需结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
从合同法的角度来看：
- 如果饭店在提供服务前，明确告知消费者水果是赠送的，且不收取额外费用，但在结账时却将水果费用计入账单，这可能构成对消费者的欺诈或误导。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，双方应当遵循诚实信用原则，饭店的这种行为可能违反了该原则，消费者有权要求饭店按照约定履行义务，即不收取水果的费用。
从消费者权益保护法的角度来看：
- 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果饭店未事先明确告知消费者水果需要付费，而在结账时擅自加收费用，这侵犯了消费者的知情权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者有权要求饭店提供真实、全面的信息，并有权拒绝支付未经同意的费用。
从实际操作的合理性来看：
- 即便饭店有理由认为水果并非完全免费（例如，水果成本已分摊到其他菜品中），也应当在提供服务前向消费者明确说明。如果未事先说明，消费者在结账时发现被收取了未预期的费用，很容易产生不满和纠纷。
针对此情况，建议消费者采取以下措施：
- 首先，与饭店进行沟通，明确询问水果是否免费，并要求饭店提供明确的收费说明。
- 如果饭店坚持收取水果费用，且消费者认为这不合理，可以要求饭店提供相关的收费依据或解释。
- 若沟通无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和调解。
若饭店的行为确实构成了欺诈或误导，消费者还有权根据相关法律法规要求饭店进行赔偿。在日常生活中，作为消费者，我们应当保持警惕，仔细阅读账单，确保自己的权益不受侵害。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。