将饭店的钱收归自己所有是违法的，这种行为可能涉及盗窃或职务侵占等法律问题，具体取决于行为人的身份和行为的性质。以下是对此问题的详细分析：

1. 如果行为人并非饭店员工，而是外部人员：

   • 行为人通过非法手段（如偷窃、骗取等）将饭店的钱收归自己所有，这明显构成了盗窃行为。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
   • 如果盗窃的金额达到当地规定的盗窃罪立案标准（一般为一千元至三千元以上），或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情形，则构成盗窃罪，将受到《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的严厉处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。

2. 如果行为人是饭店员工，利用职务之便将饭店的钱收归自己所有：

   • 这种行为可能构成职务侵占罪。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪将受到有期徒刑、拘役以及罚金等处罚，具体处罚力度取决于侵占的金额和情节的严重程度。

法律建议：

• 无论行为人是否是饭店员工，都不应将饭店的钱收归自己所有。这种行为不仅违法，而且严重损害了饭店的财产权和正常经营秩序。
• 如果行为人已经实施了此类行为，应立即停止并主动向饭店或公安机关坦白，以争取从轻处理。
• 饭店方面也应加强内部管理，完善财务制度，防止类似事件的发生。例如，可以定期对账目进行审计，加强对员工的监督和管理等。

后续行动指南：

• 如果您或您身边的人遇到了类似情况，应及时向公安机关报案，并提供相关证据，以便公安机关能够迅速展开调查并依法处理。
• 同时，您也可以咨询专业律师（即我本人，卢克停律师，专注于合同纠纷、劳动纠纷、婚姻家庭、交通事故、民间借贷、侵权纠纷等领域），以获取更详细的法律建议和帮助。

总之，将饭店的钱收归自己所有是违法的，无论行为人是谁，都应遵守法律法规，尊重他人的财产权。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。