医院节假日加班没有三倍薪水，这一做法是否合法需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、法定节假日加班工资规定
法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在法定节假日（如元旦、春节等）加班，劳动者有权获得三倍工资。
医院适用情况：对于医院而言，如果其与员工构成劳动关系（如合同制员工），则应遵守上述规定。因此，在法定节假日安排员工加班的，医院应当支付三倍工资。
二、休息日加班工资规定
法律规定：同样根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，在休息日（如周末）加班，且不能安排补休的，劳动者应获得两倍工资，而非三倍。
医院适用情况：对于医院在休息日安排员工加班的情况，如果无法安排补休，则应支付两倍工资。这是合法的，并不违反劳动法规定。
三、特殊身份员工的考虑
公立医院在编医务人员：对于公立医院中的在编医务人员，由于其与医院的关系可能更接近于人事关系而非劳动关系，因此可能不适用《劳动法》中关于加班工资的规定。但这并不意味着他们无法获得加班报酬，而是可能依据其他规定或政策进行补偿。
私立医院及合同制员工：对于私立医院及公立医院中的合同制员工，他们与医院构成劳动关系，应适用《劳动法》的规定。因此，在法定节假日加班的，他们有权获得三倍工资。
四、维权途径
如果医院未按照法律规定支付加班工资，员工可以通过以下途径维权：
与医院协商：首先可以尝试与医院进行协商，要求其按照法律规定支付加班工资。
劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求医院支付拖欠的加班工资。
法律诉讼：对劳动仲裁结果不服的，员工还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：作为员工，在节假日加班前应了解自己的权益和法律规定，确保医院按照法律规定支付加班工资。如果医院未支付或支付不足，应及时与医院沟通并保留相关证据以便维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。