若工厂在中秋不放假且不支付加班费，属于违法行为，您有权通过协商、投诉或劳动仲裁等方式维权。以下是具体分析：
法定节假日的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，中秋节（农历八月十五）属于法定节假日，用人单位若安排劳动者工作，需支付不低于工资300%的工资报酬，且不得以调休替代。若工厂既不放假也不支付加班费，则违反了该规定。
维权途径
- 协商解决：可先与工厂人事部门或负责人沟通，明确要求按法律规定支付加班费或安排补休。
- 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（拨打12333热线或通过当地人社局官网），劳动监察部门有权责令工厂限期支付。
- 劳动仲裁：若投诉后仍未解决，可在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求工厂支付加班费及经济补偿。
注意事项
- 保留证据：需保存考勤记录、工资条、加班通知等证据，以证明工厂未支付加班费的事实。
- 集体维权：若多名员工遇到同样问题，可集体投诉或仲裁，增强维权力度。
- 避免过激行为：维权过程中需保持理性，避免与工厂发生冲突，以免影响自身权益。
若您需要进一步帮助，可直接向我咨询具体操作步骤或法律条文解读。