当您骑电动车不慎擦碰到停在路边的车辆时，处理这一情况需要遵循一定的步骤和原则，以确保问题得到妥善解决。以下是一份详细的处理指南：

一、明确责任方

首先，您需要明确刮擦事故的责任方。如果是因为您自身的过错（如未注意观察路况、操作不当等）导致刮擦，那么您需要承担相应的赔偿责任。这包括对方车辆的维修费用等直接损失。

二、与对方协商赔偿

1. 初步沟通：一旦发现刮擦，应立即停车并尝试与对方车主取得联系。如果对方车主不在现场，可以在车辆上留下您的联系方式，以便后续沟通。
2. 协商赔偿：与对方车主就赔偿事宜进行友好协商。您可以提出承担对方车辆的维修费用，并询问对方是否有其他合理要求（如因维修产生的交通费用等）。
3. 提供凭证：如果双方就赔偿金额达成一致，对方应提供维修发票等相关凭证作为赔偿依据。

三、报警并寻求责任认定

1. 报警：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，或者对方车主不在现场且无法联系，您应立即向交通警察局报案。
2. 责任认定：交管部门会对事故进行责任认定，并出具交通事故责任认定书。这份认定书将作为确定赔偿责任的重要依据。

四、考虑其他赔偿项目

除了直接的车辆维修费用外，您还需要考虑以下可能的赔偿项目：

1. 车辆贬值损失：如果刮擦导致车辆贬值，对方车主可能会要求赔偿这部分损失。不过，这通常需要根据具体情况和法律规定来判断。
2. 替代性交通工具费用：如果刮擦导致对方车辆无法正常使用，对方可能会要求赔偿因使用替代性交通工具而产生的费用。
3. 停工损失：如果对方车辆是依法从事货物运输、旅客运输等经营性质业务的车辆，且因刮擦无法开展正常经营活动，您还可能需要赔偿其合理停工损失。

五、法律途径解决

如果双方无法就赔偿事宜达成一致，且交管部门也无法调解成功，对方车主可能会向法院提起诉讼。在这种情况下，您需要积极应诉，并依据实际损失和责任认定书来承担相应的赔偿责任。

六、保留证据

在整个处理过程中，您需要保留相关证据，如事故现场照片、与对方的沟通记录、维修发票等。这些证据将有助于您在日后维权时提供有力支持。

七、遵守交通法规

最后，无论处理结果如何，您都需要严格遵守交通法规，确保今后不再发生类似事故。同时，也要增强安全意识，注意观察路况和周围环境，确保自己和他人的安全。

总之，当您骑电动车不慎擦碰到停在路边的车辆时，应保持冷静和理智，按照上述步骤妥善处理问题。通过友好协商、报警并寻求责任认定、考虑其他赔偿项目以及必要时通过法律途径解决等方式，您可以有效地解决这一问题并维护自己的合法权益。