即使驾驶人未在车上被当场抓住，只要能够证明其在驾驶过程中血液中的酒精含量达到酒驾标准，依然可以被认定为酒驾，并依法受到相应的处罚。以下是对这一问题的详细分析：
一、酒驾的定义与判定
酒驾，顾名思义，是指在酒精影响下驾驶机动车辆的行为。根据我国相关法律法规，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为被定义为饮酒驾驶（即酒驾）；而血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为则属于醉酒驾驶（即醉驾）。酒驾的判定关键在于驾驶人驾驶机动车时血液中的酒精含量是否达到法定标准，而非是否在驾驶车辆的那一刻被查获。
二、未在车上抓住酒驾的认定
证据要求：
- 即便交警部门未能在现场直接抓住酒驾行为，但如果能提供其他相关证据，如监控录像、证人证言（包括路人、停车场管理员等的目睹情况）、当事人的自认等，证明驾驶人在驾驶机动车时确实存在酒驾行为，那么依然可以对其按照酒后驾驶进行处理。
- 例如，如果监控录像清晰地记录了驾驶人饮酒后驾车的全过程，或者有可靠的证人目睹了驾驶人饮酒后驾车的行为，这些都可以作为认定酒驾的证据。
证据不足的情况：
- 如果没有足够的证据将当事人与酒后驾车行为直接联系起来，仅仅发现当事人处于饮酒状态，则难以单独据此认定其为酒驾。
- 在这种情况下，交警部门可能无法对驾驶人进行酒驾的处罚，因为缺乏直接的证据支持。
三、酒驾的处罚
根据我国相关法律法规，对酒驾行为的处罚是严厉的，具体包括：
饮酒后驾驶机动车：
- 处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
- 若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒驾车，将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
醉酒驾驶机动车：
- 由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任。
- 五年内不得重新取得机动车驾驶证。
四、建议与总结
- 严格遵守交通法规：酒驾是一种极其危险的交通违法行为，不仅严重威胁到驾驶人自身的生命安全，也对其他道路使用者的生命财产安全构成了极大威胁。因此，驾驶人应时刻保持清醒头脑，严格遵守交通规则，坚决杜绝酒后驾车行为。
- 积极配合调查：如果驾驶人被怀疑酒驾，应积极配合交警部门的调查，如实陈述事实，提供相关证据。如果确实存在酒驾行为，应接受相应的处罚，并从中吸取教训，避免再次犯错。
- 社会共同监督：社会各界也应加强对酒驾危害的宣传教育，提高公众对酒驾危害的认识和警惕性。同时，鼓励公众积极举报酒驾行为，共同营造一个安全、有序的道路交通环境。
如果有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。