针对您提出的“未满16岁上班需要签订什么协议”的问题，我首先要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，单位原则上不得招收未满16周岁的员工。这是为了保护未成年人的身心健康，确保他们能够接受完整的义务教育，并促进其健康成长。
然而，对于某些特殊行业，如文艺、体育和特种工艺单位，在符合国家相关规定并经过审批的情况下，是可以招收未满16周岁的未成年人的。但即便如此，这些单位也必须严格遵守国家关于未成年人保护的法律，并签订专门的协议来保障未成年人的权益。
如果特殊单位需要招收未满16周岁的未成年人，应签订的协议通常包括以下关键内容：
工作内容与性质：协议应明确未成年人从事的工作内容，确保其符合未成年人的身心特点，不涉及过重、有毒有害或危险的工作。
培训与教育：单位应承担保障未成年人接受义务教育的责任，包括合理安排学习时间、提供必要的学习条件等，确保未成年人的教育不受影响。
劳动保护与安全：单位必须为未成年人提供符合国家规定的劳动安全卫生条件，配备必要的劳动防护用品，确保其在工作中的安全与健康。
工作时间与休息休假：协议应严格限制未成年人的工作时间，避免对其身体发育造成不良影响，并明确其休息休假的权利。
待遇与福利：协议应清晰约定未成年人应获得的报酬、福利待遇等，确保其合法权益得到充分保障。
需要强调的是，任何单位或个人违反法律规定招收童工（即未满16周岁的未成年人）的，都将面临严厉的法律处罚。同时，介绍未满16周岁未成年人就业的单位或个人也将受到法律的制裁。
对于一般情况，如果未成年人参与的是学校组织的社会实践活动，那么通常需要提供的是社会实践表，而不是正式的劳动合同。但即便如此，也必须确保活动内容符合未成年人的身心特点，并保障其安全与健康。
综上所述，单位在招聘员工时必须严格遵守相关法律法规，不得擅自招收未满16岁的员工。对于特殊行业而言，虽然可以经审批招收未成年人，但必须签订专门的协议并严格遵守国家有关规定，以切实保护未成年人的合法权益。