针对您提出的“未成年工作需要签什么协议”的问题，这确实是一个涉及未成年人权益保护和劳动法规的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，任何组织或个人不得招用未满16周岁的未成年人，这是根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国未成年人保护法》以及《禁止使用童工规定》等法律法规的明确规定。因此，如果未成年人未满16周岁，是不允许被任何单位或个人招用的，也就不存在签订工作协议的问题。
对于已满16周岁但未满18周岁的未成年工，他们虽然可以被合法招用，但用人单位在使用未成年工时，需要遵循一系列特殊保护规定。具体来说：
登记与体检：用人单位应依法向人力资源社会保障部门办理登记，并为未成年工提供定期体检，以确保其身心健康。
工作限制：未成年工不得从事营业性娱乐场所、酒吧、互联网上网服务营业场所等不适宜未成年人活动的场所的工作。同时，他们的工作岗位、工作时间、劳动强度等也应受到严格限制，以保护其身心健康。
签订协议：虽然直接针对未成年工的特定“工作协议”名称可能因地区和行业而异，但用人单位在与未成年工建立劳动关系时，必须签订劳动合同。这份合同应明确双方的权利、义务和责任，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。此外，如果未成年工是通过学校实习等方式进入用人单位的，那么学校、实习单位和实习学生应当签订三方协议，以进一步明确各方的责任和义务。
监护人同意：未成年工的父母或其他监护人应了解并同意其工作安排，并确保其接受义务教育的权利不受影响。用人单位在招用未成年工时，也应要求其提供监护人的同意证明。
特殊保护：用人单位应遵守国家关于未成年工特殊保护的规定，如提供必要的工作条件、安全保障和劳动保护等。
综上所述，对于未成年工作，关键在于确保其合法性和合规性。如果未成年人已满16周岁并希望工作，用人单位应与其签订劳动合同（或三方协议，如适用），并严格遵守国家关于未成年工特殊保护的规定。同时，未成年工的父母或其他监护人也应履行监护责任，确保其身心健康和受教育权利不受影响。