结论前置：在超市购买到长毛的黄瓜，您有权要求超市进行退款、换货，并可以根据具体情况主张价款三倍或十倍的赔偿，不足五百元或一千元的，分别按五百元或一千元计。
详细分析：
一、退款与换货权利
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供的商品若造成消费者财产损害，应承担包括退货、换货等在内的民事责任。因此，当您在超市购买到长毛的黄瓜时，您完全有权要求超市退还购买黄瓜的货款，或者进行换货处理。
二、赔偿权利
《消费者权益保护法》下的赔偿：
- 如果超市在销售过程中存在欺诈行为，比如故意隐瞒黄瓜长毛的事实，那么根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求超市增加赔偿，赔偿金额为购买黄瓜价款的三倍。如果三倍赔偿不足五百元，则按五百元计。
《食品安全法》下的赔偿：
- 黄瓜作为食品，如果长毛通常被视为不符合食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，您除了可以要求超市赔偿因食用长毛黄瓜造成的损失外，还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果十倍赔偿不足一千元，则按一千元计。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵，则不适用此条款。
三、维权步骤与建议
保留证据：
- 在维权过程中，保留购物凭证（如发票、小票）和问题商品（长毛的黄瓜）本身是非常重要的，它们是后续维权的关键证据。
与超市协商：
- 首先，您可以尝试与超市进行沟通，明确指出黄瓜长毛的问题，并依据相关法律法规提出退款、换货及赔偿要求。
投诉举报：
- 如果与超市协商无果，您可以向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉举报，请求他们介入调解。在投诉时，请务必提供购物凭证、问题商品照片等证据。
提起诉讼：
- 如果通过上述途径均无法解决问题，您有权向人民法院提起民事诉讼，以法律手段维护自身合法权益。
四、特别提醒
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和记录，以便在需要时提供证明。
- 了解并熟悉相关法律法规，确保自己的权益得到充分保障。
作为徐葳律师，我建议您在遇到此类问题时，勇敢维护自身权益，并按照上述步骤进行维权。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。