生产垃圾食品是否违法，需结合具体情况判断，但核心结论是：若生产的食品不符合食品安全标准或存在危害，则可能违法，甚至构成犯罪。以下从不同角度详细分析：

1. 违反食品安全标准

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营应当符合食品安全标准，包括原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节。若生产的“垃圾食品”存在以下情形，则可能违法：

• 超范围使用添加剂：如使用非食品原料、回收食品作为原料，或超量使用防腐剂、色素等。
• 微生物超标：如大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌超标，可能导致食物中毒。
• 重金属或污染物超标：如铅、汞、镉等重金属含量超过安全限值。
• 标签虚假或误导：如虚假标注生产日期、保质期，或夸大营养功效。

法律后果：可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证），若造成严重后果（如人身伤害），还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。

2. 构成生产、销售不符合安全标准的食品罪

若生产的“垃圾食品”足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能构成《刑法》第一百四十三条规定的犯罪。例如：

• 使用剧毒农药残留的原料：如蔬菜中农药残留超标数百倍。
• 添加工业用物质：如用工业盐代替食用盐，或用甲醛浸泡食品。
• 生产过期变质食品：如将过期肉类重新加工销售。

法律后果：处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

3. 民事侵权责任

若消费者因食用“垃圾食品”导致健康损害（如腹泻、器官损伤），生产者可能承担《民法典》规定的侵权责任，包括赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

4. 例外情形

若“垃圾食品”仅指营养价值低（如高糖、高脂肪），但未违反食品安全标准或未造成危害，则可能不违法。但需注意：

• 广告宣传限制：若宣传“健康”“营养”等虚假内容，可能违反《广告法》。
• 消费者权益保护：若消费者以欺诈为由起诉，可能面临退款、赔偿等责任。

建议

1. 合规生产：严格遵守食品安全标准，避免使用非法原料或添加剂。
2. 标签真实：如实标注成分、保质期等信息，避免误导消费者。
3. 风险防控：定期检测产品，建立召回制度，降低法律风险。

如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我会结合细节提供更精准的法律意见。