针对您提出的“雇佣关系中雇员开车车祸双方身亡怎么赔偿”的问题，这是一个涉及多方面法律因素和赔偿责任的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、事故责任认定
首先，需要明确的是，交通事故的责任认定是赔偿的基础。交警部门会根据事故现场勘查、证据收集等，出具交通事故责任认定书，明确各方在事故中的责任比例，如全部责任、主要责任、同等责任、次要责任或无责任。这是后续赔偿的重要依据。
二、基于雇佣关系的赔偿
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，若雇员在执行雇佣工作任务过程中发生交通事故导致双方身亡，雇主通常需承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围包括但不限于丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。具体计算标准会依据受诉法院所在地的经济水平、受害人的年龄、被扶养人情况等因素综合确定。
- 丧葬费：一般按受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
- 死亡赔偿金：按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，按二十年计算（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
- 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。
雇员责任：
- 如果雇员在事故中存在故意或重大过失，如超速、酒驾等，雇员也可能需要承担相应的赔偿责任。这种情况下，雇主在承担责任后，有权向雇员追偿。
三、保险赔偿
交强险和商业三者险：
- 如果雇主为车辆投保了交强险和商业三者险，保险公司将在保险限额内对事故造成的损失进行赔偿。但需要注意的是，如果保险过期或未投保，雇主将需要自行承担这部分赔偿责任。
车上人员责任险（司机）或雇主责任险：
- 如果雇主为车辆投保了车上人员责任险（司机）或雇主责任险，且事故属于保险责任范围，保险公司也将对雇员的死亡进行赔偿。
四、对方车辆或责任人的赔偿
- 如果事故由对方车辆的过错导致，或双方都有过错，对方车辆的交强险和商业三者险保险公司需在责任限额内承担赔偿责任。超出部分按事故责任比例由商业三者险或对方车主、驾驶员承担。
五、其他可能的赔偿来源
工伤保险赔偿：
- 如果雇员与雇主之间存在劳动关系，且雇主为其缴纳了工伤保险，雇员的死亡可被认定为工伤，其家属可获得工伤保险赔偿，包括丧葬补助金、一次性工亡补助金等。
道路交通事故社会救助基金：
- 在特定情况下，如肇事方逃逸或无力赔偿等，道路交通事故社会救助基金可先行垫付部分或全部抢救费用、丧葬费用等。
六、处理建议
及时报警并保留证据：
- 发生事故后，应立即报警并保留好相关证据，如事故现场照片、视频、证人证言等。
咨询专业律师：
- 由于此类案件涉及法律关系复杂，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和赔偿方案。
积极与保险公司、对方车主或驾驶员协商：
- 在明确责任后，应积极与保险公司、对方车主或驾驶员协商赔偿事宜，以尽快解决纠纷。
综上所述，雇佣关系中雇员开车车祸双方身亡的赔偿问题涉及多个方面和法律主体。在处理此类案件时，应全面考虑事故责任、雇佣关系、保险保障及法律规定等因素，确保赔偿合理、合法、公正。