事业编制人员开酒店并不直接违法，但需满足一定条件并遵守相关规定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 公职人员兼职与经商的限制

根据《中华人民共和国公务员法》及相关规定，公务员不得从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。虽然事业编制人员并非严格意义上的公务员，但部分事业编制岗位（尤其是参照公务员管理的事业单位人员）可能受到类似限制。因此，如果事业编制人员所在岗位有明确的禁止性规定，那么其开酒店的行为可能违反内部管理规定。

2. 事业单位工作人员的兼职与经商规定

对于一般的事业单位工作人员，是否可以兼职或经商，通常取决于其所在单位的具体规定以及地方性法规。一些事业单位可能允许员工在不影响本职工作的前提下进行兼职或经商活动，但会要求员工报备并遵守相关管理规定。如果事业编制人员所在单位允许兼职或经商，并且其开酒店的行为符合单位规定和地方性法规，那么这一行为就是合法的。

3. 开酒店的具体法律要求

无论事业编制人员还是普通公民，开酒店都需要满足一系列法律要求，包括但不限于：

• 工商注册：需要办理营业执照，确保酒店合法经营。
• 消防安全：酒店必须符合消防安全标准，通过消防验收。
• 卫生许可：酒店需要获得卫生部门的许可，确保卫生条件达标。
• 税务登记：需要依法进行税务登记，按时缴纳税款。

如果事业编制人员在开酒店过程中违反了这些法律要求，那么其行为就是违法的，无论其是否为事业编制人员。

4. 利益冲突与回避

事业编制人员开酒店时，还需要特别注意避免利益冲突。例如，如果其所在单位与酒店业务有直接或间接的关联，可能会引发利益冲突问题。在这种情况下，事业编制人员应当主动回避，或者事先获得相关部门的批准。

建议与注意事项

• 查阅单位规定：事业编制人员在开酒店前，应当仔细查阅所在单位的规定，了解是否允许兼职或经商活动。
• 咨询相关部门：如果对单位规定或地方性法规有疑问，可以咨询所在单位的人事部门或当地的人力资源和社会保障部门。
• 遵守法律要求：在开酒店过程中，务必遵守工商注册、消防安全、卫生许可和税务登记等法律要求。
• 避免利益冲突：注意避免与所在单位产生利益冲突，确保酒店业务的独立性和合法性。

如果有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。