爸妈在婚前买的房子，儿子可以通过签订赠与协议的方式将房子给孙女。以下是对此问题的详细分析：
一、赠与行为的法律性质
赠与是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的一种行为，其实质是财产所有权的转移。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。虽然书面赠与协议是证明赠与行为的有效方式，但并非赠与行为有效的必要条件。即使没有书面赠与协议，只要赠与人和受赠人之间就赠与事宜达成一致，且受赠人实际接受了赠与物，赠与行为仍然可能有效。
二、婚前房产赠与的特殊性
房产归属：爸妈在婚前购买的房产，属于其婚前个人财产。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一方的婚前财产为夫妻一方的个人财产。因此，该房产在赠与前，其所有权归爸妈所有。
赠与协议：儿子作为房产的潜在受赠人（在爸妈将房产赠与其后），若想将房产进一步赠与孙女，需要与爸妈（或已获得房产所有权的儿子自己）签订赠与协议。该协议应明确赠与的房产信息、赠与条件、双方权利义务等内容。
过户手续：赠与协议签订后，为了完成房产所有权的转移，还需要办理房产过户手续。这通常包括提交赠与协议、房产证、身份证明等材料，并缴纳相关税费。
三、赠与行为的有效性判断
赠与人能力：赠与人（即爸妈或已获得房产所有权的儿子）必须具备完全民事行为能力，才能独立进行赠与行为。如果赠与人属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，其赠与行为可能需要法定代理人的同意或追认。
赠与物合法性：赠与物（即房产）必须是合法的财产，不能是违法所得或侵犯他人权益的财产。否则，赠与行为无效。
不违反法律法规：赠与行为不得违反法律法规的强制性规定，如不得损害国家、集体或第三人的利益。例如，通过赠与房产的方式逃避债务或税务义务，则该赠与行为可能因违反法律法规而无效。
四、实际操作建议
签订书面赠与协议：为了确保赠与行为的有效性，建议签订书面赠与协议。该协议应详细列明赠与的房产信息、赠与条件、双方权利义务等内容，并由双方签字确认。
办理房产过户手续：赠与协议签订后，应及时办理房产过户手续。这可以确保房产所有权的顺利转移，并避免未来可能产生的纠纷。
咨询专业律师：由于房产赠与涉及复杂的法律问题和财产权益转移，建议在操作前咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，确保赠与行为的合法性和有效性。
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