结论是：个人贷款本金已还清但利息遇到纠纷未还，银行一般不会直接冻结个人和配偶的银行卡，但存在特定情形下银行申请法院冻结的可能性。 以下从不同角度进行分析：
一、银行直接冻结银行卡的可能性
银行无直接冻结权：
- 银行作为债权人，在贷款纠纷中，并不具备直接冻结借款人或其配偶银行卡的法律权力。冻结银行卡是司法行为，通常需要法院或相关执法机构的介入。
银行可能采取的措施：
- 在利息纠纷未解决的情况下，银行可能会通过电话、短信或信函等方式催促借款人还款。
- 若借款人长期不还款，银行可能会将此事诉诸法律，通过法院起诉借款人，要求其偿还剩余利息及可能产生的滞纳金、罚息等。
二、法院冻结银行卡的情形
银行申请财产保全：
- 在银行起诉借款人后，为防止借款人转移财产，银行可以向法院申请财产保全，包括冻结借款人的银行卡。但这一措施需要法院的批准，并且银行需要提供相应的担保。
法院判决后的执行措施：
- 如果法院最终判决借款人需要偿还剩余利息，而借款人未履行判决，银行可以申请法院强制执行。在执行过程中，法院有权冻结借款人的银行卡，甚至查封、拍卖其财产以偿还债务。
关于配偶银行卡的冻结：
- 一般情况下，配偶的银行卡不会被直接冻结，除非该债务被认定为夫妻共同债务。根据《民法典》的相关规定，夫妻共同债务需要夫妻双方共同承担。如果利息纠纷涉及的贷款被认定为夫妻共同债务，那么在银行起诉并获得法院支持后，配偶的银行卡也可能面临被冻结的风险。但这一认定需要严格的法律程序和证据支持。
三、法律建议与风险提示
积极与银行沟通：
- 在利息纠纷发生后，借款人应积极与银行沟通，寻求解决方案，如协商分期还款、减免部分利息等。
保留相关证据：
- 借款人应保留与贷款相关的所有证据，包括贷款合同、还款记录、沟通记录等，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果利息纠纷无法通过沟通解决，借款人应及时寻求法律帮助，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
注意夫妻共同债务的认定：
- 如果贷款涉及夫妻双方，借款人应特别注意夫妻共同债务的认定问题。在必要时，可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
最后，如果您在个人贷款利息纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。